Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Rede europea común para reducir riscos químicos en alimentos

Expertos europeos traballan para crear unha metodoloxía común e unificar a exposición a contaminantes alimentarios dos consumidores

A dieta europea está formada por unha gran diversidade de alimentos e pratos típicos de cada zona. Esta gran variedade de comida e receitas fai que a exposición dos consumidores varíe en función do país. Na Unión Europea, hai unha vontade clara de unificar os criterios para crear unha metodoloxía común que permita avaliar, con maior precisión, a exposición dos consumidores aos principais contaminantes químicos. Este é o obxectivo do proxecto europeo Estudo de Dieta Total (TDS), que centra a súa investigación en crear unha base científica común para a análise da exposición a contaminantes químicos a través dos alimentos. O artigo detalla en que consiste este traballo e por que son importantes os estudos de dieta total.

Imaxe: Ariel dá Silva Parreira

A dieta é, para certos contaminantes químicos, a principal fonte de exposición. Metais pesados, residuos de praguicidas, ftalatos ou bisfenol A son algunhas das sustancias cuxa avaliación nos alimentos é moi importante, segundo Jean-Luc Volatier, coordinador do proxecto europeo Estudo de Dieta Total (TDS). Na súa opinión, e a pesar dos avances conseguidos no campo do control de contaminantes como os descritos, na Unión Europea aínda hai certa complexidade ao comparar os datos entre distintos países porque os métodos que se utilizan difiren uns doutros.

Iniciado en febreiro de 2012, o Estudo de Dieta Total traballa para desenvolver unha metodoloxía harmonizada que capacite aos países europeos a avaliar a exposición dos seus consumidores a un amplo abanico de contaminantes, así como a distintos nutrientes. No proxecto participan tamén a Organización Mundial da Saúde (OMS), a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) e a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA).

Base científica común para a exposición a contaminantes

O Estudo de Dieta Total prevé desenvolver para toda a UE un método común de análise da exposición a contaminantes químicos a través da dieta

A investigación céntrase na análise da exposición a contaminantes a través dos alimentos, entre os que se inclúen metais pesados, micotoxinas e contaminantes orgánicos persistentes (COP), como bifenilos policlorados e praguicidas. Debe terse en conta que algúns países da UE non contan con sistemas de avaliación deste tipo de riscos ou usan métodos moi variados. Por iso é polo que naza a necesidade de estandarizar a diversidade de sistemas de mostraxe, as análises, os métodos de avaliación e a selección de contaminantes químicos.

A avaliación da exposición a contaminantes no campo da seguridade alimentaria require unha estimación da inxesta dunha sustancia ou un microorganismo durante un período de tempo determinado. Esta avaliación pode diferir dun país a outro debido ás diferenzas nos hábitos de consumo ou a contaminación de alimentos. Tamén hai diferenzas na cantidade de datos que se poden recoller. Para acabar con esta diversidade, prevese fomentar o desenvolvemento de estudos de dieta total no ámbito europeo e mellorar a calidade das avaliacións de riscos químicos, así como desenvolver un método común para toda a UE e elaborar unha base de datos europea útil para os xestores do risco, como a EFSA.

Por que son necesarios os estudos de dieta total?

A exposición humana a produtos químicos e tóxicos a través dos alimentos que se consomen é un feito comprobado. A protección dos consumidores fronte a este tipo de riscos é unha das prioridades en saúde pública de calquera país e, para iso, aplícanse os estudos sobre a dieta total. Para a OMS, estes estudos son unha das formas máis eficaces de asegurar que as persoas non están expostas a niveis perigosos de sustancias tóxicas químicas a través dos alimentos. Están deseñados para medir a media de cantidade de produto químico inxerido nos distintos grupos de idade e sexo de cada país. Céntranse sobre todo nos produtos químicos da dieta en conxunto, non en alimentos individuais.

CONTAMINANTES QUÍMICOS NA DIETA

A contaminación química a través dos alimentos débese á contaminación ambiental do aire, auga e chan (metais tóxicos ou dioxinas) ou ao uso de produtos químicos, como pesticidas ou medicamentos veterinarios. Estas sustancias poden estar presentes nos alimentos como resultado das distintas etapas de produción, envasado, transporte ou almacenamento. No ámbito comunitario tomáronse medidas para contaminantes como micotoxinas; metais como chumbo, cadmio, mercurio ou estaño inorgánico; dioxinas e PCB e hidrocarburos policíclicos.

A lexislación establece que todo o alimento que conteña niveis de contaminantes inaceptables desde un punto de vista de saúde pública non se pode pór no mercado. Debido a que moitos destes contaminantes son de orixe e, por tanto, é moi difícil a prohibición total, o obxectivo é manter niveis tan baixos como sexa posible. Estes niveis establécense sobre a información científica que proporciona a EFSA e autoridades dos Estados membros. Para os produtos importados, o país de orixe é o responsable de que se cumpre a lexislación alimentaria.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións