Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Reforzo da inocuidad alimentaria en todo o mundo

O Codex Alimentarius aproba novas normas para fortalecer a seguridade e inocuidad dos alimentos en todo o mundo

Img cacaopolvo Imaxe: J. Gabriel

A Comisión do Codex Alimentarius celebra este ano o seu 50 aniversario como principal organismo mundial de normas alimentarias para a protección dos consumidores e a garantía de prácticas de comercio internacional de alimentos. E, ademais, acaba de presentar novas normas que se refiren a alimentos como froitas e hortalizas como as patacas ou á prevención de contaminantes como a ocratoxina A en o cacao. O artigo explica en que consisten os límites para contaminantes e as propostas de normas internacionais para patacas.

Img cacaopolvo1
Imaxe: J. Gabriel

Desde que empezase a súa andaina, en 1963, o Codex Alimentarius estableceu, segundo a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) “máis de 200 normas alimentarias e máis de 100 directrices e códigos de prácticas para a produción e procesamiento de alimentos”. A maioría fai referencia aos aditivos alimentarios, os contaminantes, os praguicidas e os residuos de medicamentos veterinarios.

Agora, un ano máis, a Comisión do Codex Alimentarius celebrou unha reunión na que se acordaron novas normas para fortalecer a seguridade e inocuidad dos alimentos en todo o mundo. Esta vez, as medidas centráronse nas froitas e hortalizas frescas e elaboradas como selectas ou aguacates; peixe e produtos pesqueiros; en aspectos como a etiquetaxe do contido en sal dos alimentos, así como da prevención e redución dos niveis de ocratoxina A en o cacao. Tamén se aprobaron novos códigos para o control da contaminación microbiológica por patógenos como E. coli ou virus como hepatite A ou norovirus en bayas.

Límites para contaminantes

Un dos principais obxectivos do Codex é establecer límites seguros para contaminantes como metais pesados, micotoxinas, bacterias e virus. Neste sentido, estableceu un código para a prevención de ocratoxina A (OTA) no cacao. Estas sustancias naturais, orixinadas por un fungo que se atopa con facilidade no café cru, son tóxicas pola súa acción contra as células renais.

O Codex establece límites seguros para contaminantes como metais pesados, micotoxinas, bacterias e virus
Producida polos fungos Aspergillus e Penicillium, a ocratoxina A fórmase durante o proceso de crecemento dos cultivos e noutros puntos da produción como a almacenaxe, transporte ou moído. Considerada pola Axencia Internacional para a Investigación sobre o Cancro (IARC) como “axente posiblemente carcinógeno para os humanos“, a ocratoxina A pódese atopar tamén en alimentos como carne, leite ou ovos.

O novo texto do Codex tamén ofrece asesoramento aos produtores de bayas para previr a contaminación microbiológica. As bayas son non climatéricas, o que significa que non maduran unha vez cultiváronse. Asociáronse a brotes de enfermidades de transmisión alimentarias por virus como hepatite A ou norovirus e bacterias como E. coli.

Normas internacionais para as patacas

Durante o encontro do Codex, algúns países participantes estimaron necesario aprobar un novo estudo sobre unha norma para patacas de consumo. A razón é a importancia deste alimento en canto a produción, comercio e consumo. Ademais, a lista de países importadores e exportadores de patacas é elevada, o que fai imprescindible contar, segundo os defensores do novo traballo, cunha “referencia internacional”.

Neste sentido, dispor dunha norma do Codex sobre as patacas podería axudar, segundo os expertos, a mellorar o seu comercio e protexer o consumidor de problemas provocados por contaminantes e residuos de praguicidas. Tras a proposta presentada, o presidente do Codex conclúe que se necesita recoñecer a importancia de iniciar un novo traballo sobre patacas de consumo.

O labor do Codex Alimentarius

Proporcionar alimentos sans e nutritivos é un dos principais obxectivos do labor da Comisión do Codex Alimentarius. Desde hai 50 anos este organismo propón normas alimentarias de ámbito mundial, así como directrices e códigos de conduta cuxo fin é protexer a saúde dos consumidores. O aumento do comercio internacional ha obrigado a ampliar o control dos alimentos que cruzan fronteiras e que se comercializan nos distintos países. Debe terse en conta que as recomendacións do Codex “son facultativas”, aínda que as normas serven, a maioría das veces, para sentar as bases das lexislacións nacionais.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións