Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Residuos de praguicidas en alimentos

O avance espectacular das técnicas de análises químicas permite, na actualidade, detectar nos alimentos e nas bebidas concentracións realmente minúsculas de praguicidas ou dos seus produtos de degradación. Descubrir estes residuos non sempre entraña risco toxicolóxico, simplemente indica que foron empregados nalgún momento da súa produción, ou que son contaminantes ubicuos de augas, terras ou aire, e, en consecuencia, de plantas e animais.

Praguicidas, definicións e conceptos

Baixo a definición de praguicida, anteriormente indicada, englóbanse numerosos produtos. Temos, por exemplo, os fungicidas (paira combater fungos), herbicidas (malas herbas), nematocidas (vermes), molusquicidas (carafio e babosas), acaricidas (ácaros), insecticidas (insectos) e rodenticidas (roedores), como os máis coñecidos.

Pero tamén se consideran praguicidas outras sustancias como os reguladores do crecemento das plantas, os inhibidores da germinación, os atrayentes e repelentes de pragas e os produtos empregados como ectoparasiticidas en animais. A pesar de que fertilizantes, antibióticos e virucidas non se consideran xeralmente como talles, o certo é que, co que xa hai, a diversidade de produtos existentes é enorme.

No caso dos praguicidas, enténdese por residuo non só o propio produto senón tamén os seus metabolitos e os seus produtos de degradación ou de reacción. Iso complica moito o panorama paira o toxicólogo e tamén paira o lexislador, pero ten que ser así posto que un praguicida pode sufrir transformacións no medio ambiente (isto é, una vez empregado), que deben terse en conta. Non é infrecuente, por exemplo, que se deseñen praguicidas nos que o produto activo orixinal deba alcanzar o organismo diana ao que vai dirixido e ser metabolizado por este para que apareza o verdadeiro tóxico.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións