Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Residuos fitosanitarios: que son e que riscos teñen para a saúde

Os produtos fitosanitarios, como os praguicidas e pesticidas, son sustancias químicas que protexen os cultivos, pero poden afectar a nosa saúde?

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 30 de Agosto de 2020
residuos fitosanitarios Imaxe: Pixabay

Os produtos fitosanitarios, como os praguicidas e pesticidas, son sustancias químicas que se empregan en agricultura para controlar as pragas e as enfermidades dos cultivos. O seu uso é necesario e habitual, pero xera inquietude entre os consumidores, que se preguntan polos seus potenciais riscos. Un produto fitosanitario pode orixinar a presenza de residuos nos alimentos de orixe vexetal e provocar, á súa vez, efectos adversos na saúde de quen os consomen? Abordámolo no seguinte artigo con axuda de Elika, a Fundación Vasca para a Seguridade Agroalimentaria.

Onde hai residuos fitosanitarios?

O uso de sustancias fitosanitarias, máis coñecidas como praguicidas, pode deixar residuos nos vexetais e os produtos alimentarios derivados. É dicir, calquera alimento vexetal ou produto alimentario cuxa materia prima sexa de orixe vexetal —como as que proceden de animais que se alimentan de vexetais— é susceptible de conter estes residuos. Trátase dos restos do produto que se empregou para protexer o cultivo, incluídos os seus metabolitos e os produtos resultantes da súa degradación ou reacción.

Que efecto poden ter estes residuos na saúde?

Elika, a Fundación Vasca para a Seguridade Agroalimentaria, detalla que existen varios tipos de efectos tóxicos, e que estes dependen da toxicidade propia de cada praguicida e da exposición (isto é, a dose inxerida e o tempo de exposición):

📌 Intoxicación aguda. É unha exposición a grandes doses de praguicida nun momento puntual, o que sucede, normalmente, por accidente a quen manipulan os produtos. As consecuencias son graves causando trastornos dixestivos, respiratorios, dermatológicos, nerviosos.

📌 Toxicidade crónica.

  • En profesionais. É a exposición continuada a doses considerables de praguicidas das persoas que fabrican ou aplican estes produtos nos cultivos, o que pode dar lugar a efectos adversos reprodutivos, carcinogénicos, mutagénicos, neurotóxicos e inmunosupresores.
  • En consumidores. É a exposición a pequenas doses de praguicidas de forma prolongada xerando efectos locais (irritación de pel e mucosas) ou sistémicos (alteracións do sistema hormonal, nervioso, etc.).

“O uso de varios praguicidas para o mesmo cultivo xera combinacións que poden ter unha toxicidade diferente á que cabería esperar da suma dos praguicidas por separado. O determinar a toxicidade da mestura de varios compostos require uns procedementos analíticos pouco desenvolvidos ata a data, aínda que a Unión Europea está a dar pasos para poder determinalo”, sinalan desde Elika.

Pero… son seguros os fitosanitarios?

O ‘Informe de residuos de praguicidas 2018‘, elaborado pola Axencia Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), avalía se a exposición actual na dieta dos residuos de praguicidas supón un risco para a saúde da poboación europea a longo prazo (crónica) ou curto prazo (aguda). En ambos os casos, este organismo chegou á conclusión de que a exposición é pouco probable que supoña unha ameaza para a saúde humana.

“A EFSA está a traballar na avaliación de risco acumulativo por exposición a múltiples residuos e en abril de 2020 presentou os primeiros dous informes sobre risco acumulativo de residuos de praguicidas. Unha das avaliacións considera os efectos crónicos no sistema tiroideo, e a outra, os efectos agudos no sistema nervioso”, explican desde Elika.

A conclusión xeral para ambas as avaliacións é que o risco do consumidor por exposición acumulativa na dieta está, con diversos graos de certeza, por baixo do limiar que desencadea a acción reguladora, para todos os grupos de poboación analizados. De feito, o documento conclúe que o 95,5 % das mostras de alimentos tomadas en Europa estaba dentro dos límites legais. Case 6 de cada 10 mostras tomadas estaban libres de residuos ou con niveis non cuantificables, mentres que o resto contiña niveis de residuos dentro dos límites permitidos.

No noso país, o uso seguro dos produtos fitosanitarios está regulado polo Real Decreto 1311/2012. Ademais, existe un Plan de Acción Nacional 2018-2022 sobre o emprego sustentable dos produtos fitosanitarios que ten entre os seus obxectivos reducir os riscos e efectos derivados da utilización destes produtos, especialmente no ámbito da saúde humana e do medio ambiente.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións