Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Respaldo científico a perfís nutricionais

A EFSA salienta a importancia de dotar de apoio científico os perfís nutricionais que acompañan aos alimentos

img_89 11

Coa aprobación do regulamento sobre alegacións nutricionais e propiedades saudables nos alimentos, o pasado mes de outubro e que podería adoptarse a finais de ano, a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) inicia un rigoroso labor destinado a dotar de base científica os perfís nutricionais que anuncian os alimentos. Determinar a selección dos nutrientes, a das cantidades de referencia e como deben ser calculados estes perfís para unha posterior avaliación son algunhas das prioridades para cubrir o baleiro existente no campo da información alimentaria.


Cada vez máis aumenta a preocupación dos consumidores por ter acceso a alimentos saudables e seguros. Para iso, contan cunha ferramenta fundamental, que é a etiquetaxe, no que se ofrece a información sobre os contidos de nutrientes e sustancias con efecto nutricional. Na UE había ata agora un baleiro sobre cal debía ser o contido destas sustancias, especialmente de graxas, graxas saturadas, acedos grasos trans, sal ou sodio, e azucres, para os que non se recomendan inxestas excesivas na dieta total, así como graxas poliinsaturadas e monoinsaturadas, hidratos de carbono distintos dos azucres, vitaminas, minerais, proteínas e fibras.

Á hora de establecer estes perfís nutricionais é necesario ter en conta as distintas categorías de alimentos e a función destes alimentos na dieta total. Tamén inflúen as distintas pautas de consumo que se aplican nos distintos Estados membros da UE. Para que estes perfís sexan o máis adecuados é necesario dotalos de apoio técnico e científico. Aquí é onde entra a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), que acaba de presentar un ditame co que ofrecer información adecuada e veraz. Neste sentido, a Autoridade acaba de pechar unha conferencia científica internacional de tres días en Bolonia, Italia, na que uns 200 expertos, autoridades nacionais da seguridade alimentaria e lexisladores e organizacións de consumidores intercambiaron opinións e experiencia no campo da nutrición e a saúde.

«A EFSA ten a capacidade para resolver as tarefas desafiadoras sobre este campo», asegurou Catherine Geslain-Lanéelle, directora executiva da EFSA, que recoñece que se emprende «un novo traballo en colaboración estreita con autoridades nacionais e responsables lexisladores». Este labor consiste en axudar a desenvolver novas demandas de alimentos beneficiosas para a saúde e proporcionar opinións científicas destinadas a reducir o risco de enfermidades como a obesidade.

Nutrición harmonizada
O traballo da EFSA establece a base e as limitacións científicas para fixar perfís nutricionais

O pasado 12 de outubro o Consello de Ministros da UE adoptaba a regulación sobre demandas en nutrición e saúde, que está previsto que se publique no diario oficial da Comisión da Comunidade Europea antes de que finalice o ano. O obxectivo desta medida lexislativa é encher o baleiro no ámbito normativo en canto a necesidades nutricionais refírese. Un dos puntos fortes é asegurar que os consumidores reciban información correcta e veraz fundamentada en criterios científicos. E é que os cambios no campo da alimentación obrigan a adecuar a oferta e perfilar a información do alimento sobre os niveis que contén de sustancias como azucre. Durante dous anos, o panel de expertos en produtos dietéticos, nutrición e alerxias (NDA) traballou neste campo para establecer medidas lexislativas concretas.

De chegar a un consenso entre Parlamento Europeo e Comisión Europea, as novas regulacións poderían entrar en vigor a partir de xaneiro de 2007 e converterse en aplicables en xullo do mesmo ano. En maio de 2006 o Parlamento Europeo daba o visto e prace a un regulamento que limita o uso de alegacións nutricionais como lixeiro ou sen azucre na etiquetaxe e a publicidade dos alimentos para evitar o seu uso enganoso e loitar contra a obesidade que, segundo Geslain-Lanéelle, aumentou nos últimos 20 anos de forma considerable (un de cada cinco nenos da UE sofre sobrepeso e tres millóns son obesos).

A lexislación quere evitar, por exemplo, que os fabricantes de lambetadas inclúan nos seus envases a mención de baixo contido en graxa pasando por alto o de alto contido en azucre.A industria agroalimentaria poderá incluír este tipo de información sempre que os produtos non excedan as cantidades de sal, graxa ou azucre fixadas no chamado «perfil nutricional» en polo menos dous destes elementos nutritivos. O comisario europeo de Saúde e Protección dos Consumidores, Markos Kyprianou, asegurou que este regulamento «garantirá aos consumidores europeos unha información veraz e baseada na ciencia».

CONSENSO CIENTÍFICO

Algúns produtos alimenticios que circulan en certos Estados membro van acompañados de información que non se axusta a criterios científicos ou esta é incoherente. Neste sentido, especial atención reciben as vitaminas e minerais, para as que mencións como «con…», «…restituído», «…engadido» ou «enriquecido con …» deben estar suxeitas ás condicións que rexe a declaración «fonte de…». Non se trata, neste campo, de criterios fixos senón que deben adecuarse e actualizarse. A EFSA encárgase, de forma concreta, de avaliar as declaracións sobre propiedades saudables, que só poden utilizarse na UE se contan cunha avaliación científica rigorosa que así o permite.

En canto ás declaracións relativas á redución do risco de enfermidade, os requisitos para a etiquetaxe son máis específicos. Se a determinación científica do risco non proporciona por si soa toda a información necesaria deberá recorrerse a outros medios que así o proporcionen. Á hora de establecer os perfís nutricionais, a Autoridade é a responsable de facilitar, nun prazo de 12 meses, o asesoramento científico pertinente centrado en se deben establecer para os alimentos en xeral ou para determinadas categorías de alimentos; a gama e o equilibrio de nutrientes que deben terse en conta; a elección da cantidade de referencia para os perfís e a proposta de cálculo destes perfís.

As condicións propostas establecen, por exemplo, que un alimento só pode declararse que posúe un baixo valor enerxético se non contén máis de 40 kcal/100g. No caso da mención sen achegue enerxético, só a poderán levar os alimentos que non conteñan máis de 4 kcal/100g. Para os baixos contido en graso, só se o produto non contén máis de 3g/100g.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións