Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Restos de pesticidas en alimentos, límites seguros

A exposición a residuos de pesticidas a través dos alimentos non representa un risco a longo prazo para a saúde dos consumidores, segundo a EFSA

O 97% das mostras de alimentos analizadas durante 2010 para o control de restos de pesticidas na Unión Europea están dentro dos límites máximos de residuos (LMR) permitidos na lexislación. Leste o resultado do último informe presentado pola Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), para o que se analizaron máis 77.000 mostras de 500 tipos de alimentos distintos, tanto crus como procesados. Os expertos conclúen que os “residuos químicos nos alimentos analizados non supoñen un risco a longo prazo para a saúde dos consumidores”. O artigo explica a relación entre certos alimentos e posibles restos de pesticidas, así como os motivos que hai detrás do uso de pesticidas.

Imaxe: Lynne Lancaster

Para o estudo, os expertos da EFSA realizaron unha avaliación do risco acumulativo, é dicir, tiveron en conta os posibles efectos da exposición a unha serie de produtos químicos con propiedades toxicolóxicas similares. Segundo este novo estudo, as taxas máis baixas de restos de pesticidas atopáronse en alimentos de orixe animal, mentres que os valores detectados en alimentos ecolóxicos son iguais que os alimentos convencionais. Así, o 98,4% das mostras analizadas cumpren cos límites permisibles. Os alimentos con niveis de pesticidas detectados máis altos son avena, leituga, fresas e pexegos.

Residuos de pesticidas

Os resultados do estudo conclúen que o 1,6% do total das mostras analizadas supera os límites legais europeos (LMR), aínda que a exposición a longo prazo non expón problemas de saúde. Os alimentos estudados foron mazás, allos porros, leitugas, peras, avena, fresas, carne de porco e tomates, entre outros, e os praguicidas analizados foron 157, tanto para alimentos de orixe vexetal como de orixe animal. En total, analizáronse 12.168 mostras, das que 197 (un 1,6%) excederon o LMR, mentres que 5.802 das mostras (un 47,7%) tiñan niveis inferiores ao LMR e 6.169 das mostras (un 50,7%) estaban libres de praguicidas.

A exposición a longo prazo a restos de praguicidas non supón un risco para a saúde

A avena foi o alimento que máis supera os niveis fixados por lei, seguida da leituga, fresas, pexegos, mazás, peras, tomates, allo porro e centeo, por orde descendente. Para o leite e a carne porcina non se detectaron límites superiores aos considerados seguros. Segundo a EFSA, a maioría dos alimentos de orixe animal están libres de residuos detectables. Si se detectaron, con todo, restos de DDT , sustancia contaminante orgánica persistente con tendencia a acumularse e cuxo uso está prohibido na UE.

Dos 134 praguicidas analizados para determinar o risco a curto prazo, non se detectaron residuos de 20 deles, entre os que se atopan carbosuflán, bromuconazol ou fentoato.

Por que se usan os pesticidas?

O uso de pesticidas, sustancias con capacidade para acumularse na cadea alimentaria, expón certos retos como asegurar que a presenza de posibles restos nos alimentos non supoña un risco para a saúde. Utilizados para protexer as plantas de pragas e virus, exponse cuestións coma se tamén protexen os alimentos ou, pola contra, supoñen unha ameaza. Desde hai anos, as investigacións e medidas adoptadas neste ámbito centráronse en reducir a complexidade para fixar os límites de inxesta seguros, xa que a diversidade de dietas dos distintos países e as diferentes maneiras de usalos son un importante obstáculo.

Debe terse en conta, segundo afirma a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO), un mal uso destas sustancias pode “deixar secuelas nos alimentos”. O control de insectos, malas herbas ou enfermidades en cultivos a partir de pesticidas debe ter en conta tamén o control dos alimentos.

NIVEIS MÁXIMOS DE RESIDUOS

Os niveis máximos de residuos (LMR) fan referencia aos niveis superiores legais dunha concentración de residuos de praguicidas en alimentos ou pensos. Estes niveis determínanse en función dunhas boas prácticas agrícolas para unha menor exposición do consumidor sen que iso afecte á protección dos cultivos. Estes niveis establécense unha vez o produto está listo para consumir.

Estes LMR refírense a límites toxicológicamente aceptables, non a límites toxicolóxicos, segundo a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN), o que significa que representan a cantidade máxima dun residuo que é posible atopar nun produto alimentario de orixe vexetal ou animal como consecuencia do uso legal. Por tanto, debe terse en conta que superar estes LMR non é sinónimo sempre dun risco para a saúde, porque non representan a cantidade máxima da sustancia activa que pode ser prexudicial

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións