Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Restos de praguicidas en alimentos

Os consumidores poden reducir a inxesta de residuos de praguicidas en alimentos pelando ou lavando as froitas e hortalizas, como aconsella a OMS

Os praguicidas son sustancias utilizadas na produción de alimentos para controlar pragas de insectos, roedores, malas herbas, bacterias e fungos. O seu uso está rexido por normativas e controis que garanten que son seguros e que os límites que se detectan son moi inferiores aos considerados como prexudiciais. Para protexer aos consumidores destas sustancias, a Organización Mundial da Saúde (OMS) examina os datos científicos dos que se dispón e establece límites máximos de residuos (LMR), aceptados a nivel internacional. O artigo explica cales son as prioridades da OMS ao redor dos praguicidas e como reducir a exposición nos cultivos e a alimentación.

Imaxe: itfede

Segundo a OMS, en todo o mundo úsanse máis de 1.000 praguicidas para evitar que as pragas destrúan colleitas e cultivos. Algúns dos pesticidas máis antigos, como o DDT, cuxa utilización xa non está permitida, poden permanecer no chan e a auga durante anos. A súa toxicidade depende sobre todo da súa función, da cantidade empregada e do modo de exposición (inxestión, inhalación ou contacto directo coa pel). Os efectos nocivos dos praguicidas prodúcense a partir de determinado nivel de exposición.

Segundo a Asociación Europea de Protección de Cultivos (ECPA), ata o 40% dos cultivos de todo o planeta pérdense cada ano por mor de pragas e enfermidades das plantas, mesmo co uso de pesticidas. Desde o ano 2014, o manexo integrado de pragas (IPM) inclúe o emprego responsable de praguicidas e solucións de biotecnoloxía vexetal. Os controis e accións realizadas sobre estas sustancias nos últimos anos permitiron chegar a conclusións como á que chegou en 2016 a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA): “O 97% das mostras de alimentos recollidas na Unión Europea (UE) non conteñen residuos de praguicidas nin conteñen trazas que non se atopen dentro dos límites legais”.

Prioridades sobre o uso de praguicidas

Na UE, cada ano a EFSA elabora un informe sobre o uso de praguicidas. O último deles confirma que máis do 97% das mostras de alimentos avaliados conteñen niveis de residuos de praguicidas dentro dos límites legais, que garanten unha gran marxe de seguridade. É importante que estas sustancias, que se aplican de forma deliberada no medio ambiente e que poden ser tóxicas, contrólense e reciban un seguimento regular. A OMS ten dous obxectivos claros:

  • 1. Facer que se prohiban os praguicidas máis tóxicos para o ser humano e os que permanecen máis tempo no medio ambiente.

  • 2. Protexer a saúde dos consumidores a través do establecemento de límites máximos de residuos (LMR).

Estes límites fan referencia aos niveis superiores legais dunha concentración de residuos de praguicidas en alimentos ou pensos. Para establecelos, téñense en conta boas prácticas agrícolas para unha menor exposición do consumidor sen que iso afecte á protección dos cultivos. Estes niveis establécense cando o produto está listo para consumir. Segundo a Axencia Española de Consumo, Seguridade Alimentaria e Nutrición (AECOSAN), os LMR refírense a límites toxicológicamente aceptables, non a límites toxicolóxicos, é dicir, representan a cantidade máxima dun residuo que pode atoparse nun produto alimentario de orixe vexetal ou animal como consecuencia do uso legal. Debe terse en conta, por tanto, que superar estes LMR non sempre é sinónimo dun risco para a saúde porque non representan a cantidade máxima da sustancia activa que pode ser prexudicial.

Dentro da categoría de praguicidas inclúense insecticidas, herbicidas ou fungicidas. A OMS clasifica os praguicidas en:

  • Ia: sumamente perigoso.

  • Ib: moi perigoso.

  • II: moderadamente perigoso.

  • III: lixeiramente perigoso.

Como previr a exposición a praguicidas

A alimentación é unha das principais vías de exposición aos praguicidas. Pero tamén o é a aplicación destes produtos en cultivos. As persoas que administran estas sustancias deben seguir as instrucións de uso dos praguicidas e protexerse con luvas e máscaras sempre que sexa necesario.

Para reducir a exposición a través dos alimentos, a recomendación é levar unha dieta variada e pelar ou lavar as froitas e hortalizas, unha práctica que, segundo a OMS, reduce de maneira significativa non só a exposición de praguicidas, senón tamén outras fontes de perigo como as bacterias patógenas.

O lavado con auga reduce a presenza de terra, xermes e residuos de pesticidas que están na superficie de froitas e verduras. Por tanto, lavar a froita ou a verdura baixo a auga corrente é máis efectivo que se se pon a remollo nun recipiente. Os residuos de praguicidas adhírense mellor ás froitas que teñen cascas cerosas ou suaves, pero se estas tratáronse con ceras, é posible que algúns residuos queden atrapados debaixo. Segundo o Centro Nacional de Información sobre Pesticidas estadounidense (NPIC), un acordo de cooperación entre a Universidade Estatal de Oregón (OSU) e a Axencia de Protección Ambiental de EE.UU. (EPA), aínda que algúns xabóns ou deterxentes deseñáronse para quitar estes residuos, “non se comprobou que sexan máis eficaces que a auga por se soa”. Os expertos aseguran que a auga é moi eficaz en quitar algúns residuos superficiais.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións