O pasado mes de agosto publicouse o Regulamento 786/2013 en virtude do que se revisou o límite máximo para yesotoxinas en bivalvos. Desta forma, os operadores ven actualizadas as medidas para garantir a seguridade dos moluscos bivalvos vivos que pon no mercado. Ademais, esta normativa ten a súa razón de ser na fixación de normas específicas de hixiene dos alimentos de orixe animal, tal e como se estableceu no Regulamento (CE) nº 853/2004 do Parlamento Europeo e do Consello, de 29 de abril de 2004. O artigo detalla cales son os miligramos permitidos e os límites máis seguros.
Non máis de 3,75 miligramos de yesotoxinas
O lexislador comunitario ha axuntado o ditame da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) e o determinado na sesión do Codex e aumentou o límite actual de yesotoxinas a 3,75 miligramos de equivalente de yesotoxina por quilogramo, modificando o anexo III do Regulamento (CE) nº 853/2004.
Aumenta o límite actual de yesotoxinas a 3,75 miligramos de equivalente de yesotoxina por quilogramo
Ata a data, traballábase cun límite máximo de yesotoxinas de 1 miligramo de equivalente de yesotoxina por quilogramo. A EFSA adoptou en 2008 un ditame da Comisión Técnica de Contaminantes da Cadea Alimentaria sobre as biotoxinas mariñas nos moluscos (grupo das yesotoxinas). En función do ditame mencionado, non se observou letalidade nin signos clínicos de toxicidade nunha serie de estudos de toxicidade aguda posterior á administración oral de yesotoxinas.
Ademais, a EFSA concluíu que unha ración de moluscos non debía conter máis de 3,75 miligramos de equivalente de yesotoxina por quilogramo. Devandito nivel é superior ao límite actual establecido no punto 2, letra d), do capítulo V da sección VII do anexo III do Regulamento (CE) nº 853/2004.
Límites máis seguros
Esta situación viuse modificada tras a 32ª sesión do Comité do CODEX sobre Peixe e Produtos Pesqueiros (1-5 de outubro de 2012). Nesta sesión, confirmouse a exclusión das yesotoxinas da lista de biotoxinas mariñas que debían ser obxecto de análise a escala internacional.
Como podemos observar, as autoridades competentes, tanto no ámbito UE como no internacional, seguen unha política de avaliación continua que dá lugar a estes cambios nos límites, hai que observar para a comercialización de moluscos bivalvos vivos entre outros produtos, pondo o acento na garantía da seguridade dos alimentos que chegan á nosa mesa.
