O uso de aditivos na Unión Europea conta cunha rigorosa e completo labor destinado a garantir a seguridade ao consumidor. Nesta liña de traballo, a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) dedica parte da súa investigación a asegurar que o uso destas sustancias é inocuo. Froito desta tarefa, acaba de completar a primeira fase dunha exhaustiva revisión de máis de 2.000 sustancias aromatizantes. O obxectivo é elaborar unha lista positiva dos aromatizantes e adecuala ás novas esixencias. As primeiras conclusións indican que a maioría deles, que se empezaron a usar en 1999, non comportan risco algún para a saúde. Para uns 400, en cambio, son necesarias máis avaliacións.
O ano 2014 é o prazo máximo fixado para completar a avaliación de todas as sustancias aromatizantes. Na primeira fase desta sabor afumado aos alimentos, o Unismoke e o Zesti Smoke Code 10. A pesar de non supor unha preocupación sanitaria, entón advertiron dun posible problema sanitario.
A letra E
Os aditivos que se utilizan entre os ingredientes dos produtos poden mostrarse de dúas maneiras: co nome da sustancia que se utiliza ou cun código formado pola letra E máis un número. Na etiqueta debe figurar, ademais, a función que exerce o aditivo en cuestión. O catro categorías principais de aditivos son os conservantes (á letra E séguelle a serie de números 200), os antioxidantes (serie 300), os colorantes (serie 100) e os axentes de textura (serie 400).Unha das medidas de control que se aplican nos aditivos son os niveis de inxesta seguros (Inxesta Diaria Admitida, IDA). Esta medida define a cantidade de aditivo en miligramos considerada segura, que pode consumir unha persoa adulta ao día durante longos períodos de tempo sen que iso vaia asociado ao desenvolvemento de efectos tóxicos. Esta medida non é igual para adultos que para bebés ou nenos. A revisión periódica destas sustancias debe axudar a asegurar a inxesta das mesmas a todos os cidadáns. Ademais, a reevaluación implica actualizar os coñecementos sobre as súas propiedades e posibles efectos, unha información que debe quedar plasmada na etiquetaxe.
