Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Sabes interpretar a información das etiquetas?

Como se ordena a lista de ingredientes na etiquetaxe ou que outros nomes utilízanse para referirse ao azucre

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 25 de Decembro de 2018

Aprender a interpretar a información dos envases ten numerosasvantaxes. Por unha banda, mellora a seguridade alimentaria danosa dieta: permite coñecer a data de caducidade doproduto ou as condicións da súa conservación e utilización, ademaisde identificar os conservantes e aditivos que contén. Por outro, grazas a esesdatos, as persoas alérxicas ou intolerantes a algún nutrientepoden detectar ingredientes que afectan á súa saúde. Ademais, facilitanaos consumidores facerse unha idea da relación que existeentre o prezo, a cantidade e a calidade do alimento. Pero sabemos interpretar realmente o que lemos? Aquí van algunhas pistas.

Imaxe: alphaspirit

A información que locen as etiquetas dos produtos
envasados está regulada desde 2011 pola Unión Europea. Os seguintes son, a grandes liñas, os datos obrigatorios que deben figurar nos envases dos artigos alimentarios:

  • A listaxe de ingredientes ten que ir en orde de maior a
    menor peso en todos os artigos comestibles, excepto nos
    compostos por un único ingrediente ou nas bebidas alcohólicas con máis de 1,2 % de volume de alcol. Neste apartado inclúense os aditivos, os coñecidos números E.
  • En canto aos tempos de conservación, a data
    de consumo preferente
    enténdese como o período no
    que un artigo conserva todas as súas propiedades, incluídas
    as organolépticas (o sabor, cor, aroma
    e textura); e a data de caducidade corresponde ao día a
    partir do cal o seu consumo xa non é seguro.
  • As sustancias que se demostraron que poden
    causar alerxias ou intolerancias, como o glute, os cacahuetes,
    o leite ou os froitos de casca, teñen que ir impresas
    de maneira destacada respecto ao resto de ingredientes
    e cun tamaño mínimo de letra. O resto debe
    medir, como mínimo, 1,2 milímetros, a metade do que se
    esixe aos prospectos dos medicamentos.
  • Ata a lei de 2011, incluír o país de orixe soa era
    obrigatorio en produtos como o mel, as froitas e hortalizas,
    o peixe, os ovos ou o aceite de oliva e na carne
    de vacún por mor da crise das vacas tolas. Agora hase
    estendido a outras carnes, como as de porco e pito. A partir de xaneiro de 2019, tamén saberemos de onde procede o leite que tomamos.

Como descifrar a información nutricional

Respecto da información nutricional, a etiqueta
debe incluír o valor enerxético (calorías) que achega
por cada 100 gramos ou 100 mililitros de produto, así
como a porcentaxe que representa sobre a cantidade
diaria recomendada
(CDR). Tómase como referencia a
inxesta que tería que consumir, en teoría, unha muller
adulta (2.000 calorías), unha medida conservadora se se
ten en conta que a un home correspóndenlle 2.500.

Tamén se debe especificar a cantidade de graxas totais,
graxas saturadas, hidratos de carbono, azucres

(a parte dos hidratos de carbono menos saudable),
as proteínas e o sal. Se queren, as empresas poderán
revelar o contido de vitaminas e minerais,
sempre que supere o 15 % das cantidades diarias recomendadas.
A información dos nutrientes é obrigatoria
desde decembro de 2016, aínda que antes gran
parte das compañías xa o facía.

Dentro da información nutricional, elementos como
as graxas, os azucres e os aditivos espertan moitas
dúbidas. Na etiqueta aparecerá sempre o contido total
en hidratos de carbono e engadirase un "dos cales,
azucres...". Os azucres son hidratos de carbono, pero
non ao revés.
O termo azucre refírese xeralmente a
unha molécula simple prexudicial, que aumenta o risco
de diabetes. Por iso, sempre é mellor reducilo a favor de
hidratos de carbono máis complexos.

En referencia á graxa, a etiqueta debe mostrar o
contido total e, ademais, a cantidade de saturadas. Estas
son as máis prexudiciais, polo que convén evitalas
en produtos procesados.

En canto aos aditivos, un dos grandes problemas é que poden ter máis dun nome. O común é que aparezan cunha E seguida dun
número. Nalgúns casos son necesarios,
pero case sempre alteran o sentido do gusto.

  • O E-100 pertence á serie de colorantes.
  • O E-200, á de conservantes.
  • O E-300, á de antioxidantes.
  • O E-400, á de espesantes.
  • O E-500, á de reguladores de acidez.
  • O E-600, á de potenciadores do sabor.

Breve dicionario de sinónimos

Algúns ingredientes camúflanse con nomes cos que non
estamos familiarizados. Así é como se poden detectar:

  • Azucre. Os seus distintos nomes (dextrosa, glicosa, jarabe e almidón
    de millo ou fécula) responden á súa diferente orixe, pero
    todos son hidratos de carbono.
  • Vitaminas. As palabras complexas non nos teñen que asustar. A
    riboflavina, o ácido ascórbico ou a cobalamina son vitaminas.
  • Graxas trans. É obrigatorio incluír a súa presenza e cantidade en
    a etiquetaxe. Poden aparecer baixo distintas denominacións
    como "graxa trans", "acedos graos trans", "graxas vexetais hidrogenadas"
    ou mesmo "estabilizantes vexetais".
  • Aceite de palma. Desde 2014, debe aparecer con claridade esta
    nomeclatura ou a de palmiste. Se o produto é anterior, pode
    que indique "aceite ou graxas vexetais", "elaeis guineensis",
    "palmoleina ou oleina de palma" ou "sodium palmitate", entre outros.
  • Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

    RSS. Sigue informado

    Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións
    Fundación EROSKI

    Validacións desta páxina

    • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
    • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
    • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
    • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto