Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Saúde dos animais, sinónimo de seguridade alimentaria

A vixilancia e o control das enfermidades dos animais destinados ao consumo humano repercuten en beneficio da saúde das persoas

Os alimentos de orixe animal teñen un papel determinante nunha dieta equilibrada. Por iso, a produción de carne, leite ou ovos debe fundamentarse en tentar reducir calquera tipo de risco xa desde a explotación. O termo “da granxa á mesa” identifica esta necesidade e destaca estes primeiros pasos da produción como unha parte da cadea alimentaria esencial para a seguridade alimentaria. De feito, para a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) é primordial “o apoio aos sistemas de vixilancia das enfermidades animais”. O artigo destaca a prevención como un factor determinante no control das zoonosis e a importancia de priorizar a sanidade animal.

Imaxe: D B

Os microorganismos patógenos están presentes en animais e a súa contorna. E as enfermidades animais poden incidir tamén na seguridade dos alimentos. Pero debe terse en conta que algúns microorganismos son patógenos para as persoas pero que non causan enfermidade nos animais, como E. coli. Por iso é polo que para a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO), a sanidade dos animais sexa unha das partes da cadea alimentaria máis vulnerable, que precisa de moita atención e "apoio constante para previr o risco de enfermidades humanas". A seguridade sanitaria mundial depende de factores como a saúde, a seguridade e a agricultura. Nun informe da FAO publicado en 2013 recoñecíase que o "70% das novas enfermidades humanas infecciosas detectadas nas últimas décadas son de orixe animal". Por iso, é importante darlle á sanidade animal a atención necesaria para evitar que os riscos detectados neste sector esténdanse ao da seguridade alimentaria.

A prevención é a clave

Unha das prioridades é que, a través da armonización de métodos en todo o mundo, redúzase o impacto e a propagación das enfermidades. O obxectivo é previr, detectar e responder a posibles brotes. É o que concluíron o pasado mes de agosto máis de 30 países na reunión do Cume Global de Saúde, en Iacarta (Indonesia). Durante o encontro, os expertos admitiron que debe actuarse con rotundidade para evitar que as enfermidades zoonóticas salten dos animais ás persoas. Os recursos deben destinarse a comprender como ocorren e actúan, para así poder tomar as medidas adecuadas.

A armonización de métodos debe axudar a previr, detectar e responder a posibles brotes de enfermidades

Para iso, os expertos confían na iniciativa "Unha Saúde" (One Health), un movemento que inclúe a participación de médicos, veterinarios e expertos no medio ambiente e saúde. Esta estratexia mundial apoia unha actuación interdisciplinaria en saúde humana, animal e no medio ambiente, xa que considera que o tres están directamente relacionadas entre elas.

As zoonosis de orixe alimentaria pódense transmitir de forma directa ou indirecta de animais a persoas. Nesta contaminación están implicados patógenos, bacterias, toxinas e parásitos, que se atopan, na maioría dos casos, no tracto intestinal dos animais. A prevención na granxa é fundamental, xa que se os animais non se manipulan de maneira correcta, os riscos poden permanecer ao longo de toda a cadea de produción , en especial durante o momento do sacrificio. Os microorganismos máis comúns que adoitan acharse nos primeiros elos da produción animal son Campylobacter, Salmonella, Listeria ou E. coli.

A sanidade animal como prioridade

Segundo datos da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), na Unión Europea cada ano confírmanse máis de 320.000 casos humanos de enfermidades zoonóticas transmitidas por alimentos. A maioría das enfermidades poden evitarse con medidas de prevención adecuadas. A colaboración entre expertos en saúde veterinaria e humana é primordial para promover medidas de saúde e de prevención para os animais e as persoas e para reducir a incidencia de enfermidades zoonóticas. Se un animal sofre unha enfermidade determinada, os seus tecidos e, en particular a súa carne ou leite, poden ser fonte de infección para as persoas se estes entran na cadea alimentaria. Por iso é tan importante establecer medidas de prevención e control.

A presenza de bacterias ou parásitos nos alimentos non implica necesariamente que se produza infección nas persoas. Que sexa así ou non dependerá de factores como a eficacia do proceso de cociñado en casa. Para a Organización Panamericana da Saúde (OPS), unha das prioridades para a sanidade animal é entender mellor esta parte da seguridade alimentaria en termos de "epidemiología, mecanismo de transmisión ás persoas, diagnoses, prevención e control".

Segundo un informe da Organización Mundial da Saúde (OMS), un dos maiores riscos é a capacidade de "viaxar" que teñen as zoonosis, o que supón que se xeren problemas de carácter global. Por iso, levan a cabo medidas destinadas a detectar e identificar os perigos microbiológicos, aprobar pautas de actuación e promover a investigación, sobre todo na análise epidemiolóxica. Desde hai anos destacouse a importancia dos servizos veterinarios dentro do sistema global de detección e control de enfermidades animais.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto