Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Saúde Pública de Aragón advirte do risco de consumir carne de xabaril sen control veterinario

O Departamento de Saúde e Consumo recomenda medidas de prevención na manipulación e consumo dalgunhas pezas cinexéticas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 28deSetembrode2005

Segundo o Departamento aragonés, a carne de xabaril é a fonte de contaxio máis común de triquina, cuxa incidencia na comunidade autónoma pode estimarse entre 2 e 3 animais parasitados por cada 1.000 jabalíes inspeccionados. Na campaña 2004/2005, efectuáronse as análises triquinoscópicos a 6.806 jabalíes, sendo detectada triquina en 15 exemplares. Durante o pasado ano non houbo ningún caso de triquinosis humana en Aragón.

En canto á manipulación e consumo de todo tipo de pezas de caza, Saúde Pública fai tamén recomendacións como transportar as pezas en condicións de limpeza óptimas e conservalas despois no frigorífico, consumir a carne de caza moi cocida ou asada ou, ante calquera dúbida sobre o estado sanitario dos animais, refugar o seu consumo ou consultar ao veterinario.

A Dirección Xeral de Saúde Pública lembra ademais que tanto os cazadores como os consumidores en xeral poden consultar cos profesionais que traballan nas zonas veterinarias as dúbidas que poida suscitarlles o consumo de carne de caza.

A triquinosis é unha enfermidade producida por un parásito (Trichinella spiralis) cuxas larvas se poden enquistar na carne de distintos animais, entre eles o porco e o xabaril. Se a carne consómese pouco feita ou elaborada como embutido, os mollos gástricos disolven a cápsula do quiste e a triquina desenvólvese no ser humano. Os expertos insisten en que este parásito resiste os procesos de desecación, embutido e salgadura da carne.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións