Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Salguen ao mercado viños elaborado polo método de maceración carbónica
- Autor: Por xavi
- Data de publicación: Venres, 22deNovembrode2002
Tras a vendima, finalizada hai aproximadamente un mes, saíron ao mercado os primeiros viños españois do ano 2002. Trátase de viños elaborados polo método de maceración carbónica, que permite elaborar viños máis aromáticos e de cores moi vivas.
O tipo de elaboración por maceración carbónica é un dos máis tradicionais. O centro de produción está situado na DOC Rioxa, onde se elaboran entre 30 e 40 millóns de litros. O método, que se estendeu a outras zonas vitivinícolas españolas, utiliza normalmente uva tempranillo, tamén coñecida como cencibel ou tinto fino.
O proceso de elaboración de maceración carbónica implica o uso de grandes lagos de cemento onde se bota a uva enteira, con acio e raspón. Son viños paira consumir no ano, aínda que algúns produtores, como Adegas Gómez de Segura, criaron este viño en barrica.
O centro deste tipo de elaboración atópase na subzona da Rioxa Alavesa, aínda que tamén son coñecidos os elaborados nas comarcas vitivinícolas como Toro, co Primeiro de Adegas Fariña, Tacoronte-Acentejo, co Viña Norte Maceración Carbónica de Adegas Insulares e Yecla, co Castiñeiro de Adegas Castaño, entre outros, segundo informa O Mundo.
