Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Seguridade alimentaria, un amplo concepto

A idea que se ten de seguridade alimentaria a miúdo é incompleta e froito dunha visión parcial

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 21deDecembrode2007

A seguridade alimentaria existe cando todas as persoas teñen, en todo momento, acceso físico e económico a suficientes alimentos inocuos e nutritivos para satisfacer as súas necesidades alimenticias e poder levar así unha vida activa e sa. A definición é da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO).

ImgImagen: DB BLAS

De acordo con esta definición, a seguridade alimentaria implica o cumprimento das seguintes condicións: unha oferta e dispoñibilidade de alimentos adecuados; a estabilidade da oferta sen fluctuaciones nin escaseza en función da estación do ano; o acceso a alimentos ou a capacidade para adquirilos e, por último, a boa calidade e inocuidad dos alimentos.

Nos chamados países desenvolvidos (países da UE e occidentais en xeral), o tres primeiras circunstancias -salvo situacións excepcionais- alcánzanse de forma xeneralizada, polo que é o último punto, o que se refire a a calidade (problemas de hixiene) e inocuidad dos alimentos, o que cobra especial protagonismo e transcendencia e ao que van dirixidas todas as políticas de control. Tanto as políticas gobernamentais como as medidas e procesos de control pretenden alcanzar que todo alimento que chega ao consumidor estea libre de contaminacións que supoñan unha ameaza para a saúde.

As ferramentas necesarias
As previsións a curto e medio prazo sobre seguridade alimentaria mundial non son moi optimistas

Neste sentido, a política da UE establece unha ampla lexislación, aplicable a todos e cada un dos elos da cadea alimentaria, e é unha das máis estritas do mundo. Ademais, no ano 2000 constituíuse a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA, nas súas siglas inglesas), que traballa en colaboración con diversas institucións e organismos científicos dos países membros da UE. En España existe un organismo específico para este fin, a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN), ademais do traballo e compromiso de Institucións Públicas de diferentes ámbitos, desde a Comisión Europea, as autoridades sanitarias nacionais e autonómicas ata organismos locais que velan pola seguridade dos alimentos que consumimos.

Concepto multidisciplinar

Con todo, o concepto global de seguridade alimentaria e, en concreto, a súa carencia, diríxenos a cuestións menos técnicas que abordan o incumprimento e a privación das primeiras premisas:

  • Falta de oferta ou dispoñibilidade física de alimentos: zonas pouco favorecidas ecoloxicamente ou en degradación ambiental nas que a produción primaria de alimentos é escasa ou practicamente nula, zonas en conflito bélico ou sociopolítico ou zonas economicamente deprimidas polas razóns anteriores.
  • Falta de estabilidade na oferta debida a grandes fluctuaciones no abastecemento segundo as épocas do ano: produción ou transporte condicionados pola climatoloxía ou outros factores.
  • Falta de acceso aos alimentos: zonas rurais mal comunicadas ou de difícil acceso fronte a zonas urbanas ou incapacidade para adquirilos por pobreza ou economías precarias.

Na contorna familiar, a situación sociocultural e económica, o número de membros, os hábitos hixiénicos, a dedicación e coñecementos das persoas encargadas da alimentación, entre outros factores, condicionan de maneira moi relevante a seguridade alimentaria dos seus membros, especialmente importante no caso de grupos que necesitan maior atención, como é o caso dos nenos.

A seguridade alimentaria é un dereito recoñecido na Declaración Universal dos Dereitos Humanos. E aínda que son moitos os organismos internacionais e nacionais que se empeñan no seu cumprimento, como a Organización Mundial da Saúde e a FAO, ambos os involucrados en estudar, supervisar e asesorar de maneira multidisciplinar neste problema, as previsións a curto e medio prazo sobre a seguridade alimentaria mundial, influenciadas ademais polo cambio climático, non son moi optimistas.

SEGURIDADE ALIMENTARIA NO MUNDO

En novembro de 1996 responsables de gobernos e estados de máis de 180 nacións reunidos en Roma no Cume Mundial sobre a Alimentación (CMA), por invitación da FAO, asinaron a Declaración de Roma sobre a Seguridade Alimentaria Mundial. Nela reafirmaron o dereito de toda persoa a ter acceso a alimentos sans e nutritivos, en consonancia co dereito a unha alimentación apropiada e co dereito fundamental de toda persoa a non padecer fame, comprometéndose a consagrar a súa vontade política e dedicación común e nacional a conseguir a seguridade alimentaria para todos e a realizar un esforzo constante para erradicar a fame de todos os países. O obxectivo máis inmediato: reducir o número de persoas desnutridas á metade do seu nivel actual antes de 2015.

Os máis de 800 millóns de persoas de todo o mundo e, en particular dos países en desenvolvemento, que non dispuñan de alimentos suficientes para satisfacer as súas necesidades nutricionais básicas no ano da Declaración de Roma víronse lixeiramente reducidas na súa porcentaxe relativa (respecto ao total da poboación), unha cifra aínda moi afastada do obxectivo marcado na CMA. Neste campo, o Programa Especial para a Seguridade Alimentaria (PESA), unha iniciativa da FAO, está orientada precisamente a reducir á metade o número de persoas que pasan fame no mundo para 2015. A través de proxectos en máis de 100 países de todo o mundo, o PESA promove solucións eficaces e palpables para eliminar a fame, a subnutrición e a pobreza.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións