Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Sensores ópticos determinan a madurez dos tomates

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 22deMarzode2002

“É un mecanismo a través do cal se incide luz sobre o alimento e segundo o que reflicte obtemos o seu caracterización”. Así explica esta novidade tecnolóxica Federico Hahn, investigador da Unidade de Culiacán do Centro de Investigación de Alimentos e Desenvolvemento (CIAD) no estado de Sinaloa, en México. Nestes momentos o equipo tecnolóxico está en fase de comercialización.

Non sempre a recolección de tomates prodúcese no momento óptimo. En moitas ocasións recóllense verdes e maduraranse a través da aplicación de determinados procesos tecnolóxicos.


Un novo equipo tecnolóxico con sensores ópticos é o resultado da investigación de cinco anos na Unidade de Culiacán do Centro de Investigación de Alimentación e Desenvolvemento (CIAD) no estado de Sinaloa, México. O seu director Federico Hahn explica que “o modelo deseñado atópase en fase de comercialización, despois de obterse resultados positivos nos últimos dous anos. Aínda que a patente está en fase de tramitación”.

O reflexo da madurez

A tecnoloxía deste equipo emprega sensores ópticos . O funcionamento, tal e como explica o investigador Federico Hahn, consiste en incidir “luz sobre o alimento, o tomate no caso da nosa investigación, e a absorción de luz reflicte a caracterización ou estado do alimento, podéndose predicir o momento óptimo de maduración.”


Estes sensores miden un amplo espectro de lonxitude de ondas, tanto as visibles como as invisibles, mentres que até agora algúns envasadores empregaban cámaras convencionais, cunha medición máis limitada, paira a clasificación dos alimentos acorde con estándares de comercialización.


O equipo de investigación, con cinco anos de experiencia nestes sistemas, afirma que esta tecnoloxía se probou durante dous anos con resultados positivos e pode aplicarse tamén a outros froitos”.

Comercialización en breve

O traballo do equipo do CIAD publicouse recentemente na revista científica Biosystems Engineering (81,147-155, 2002) e “na actualidade investigamos co mango, una froita que presenta maior dificultade dado que a súa pel é moi diferente á dos tomates”, comenta Federico Hahn.


O equipo tecnolóxico de sensores ópticos “atópase na actualidade en fase de comercialización, aínda que a patente está en trámite e o custo económico ascende a 12.000 dólares (13.560 € )”.


A nivel internacional existen outras compañías que tamén empregan a tecnoloxía paira obter o estado óptimo dos alimentos. Entre elas as que aplican espectroscopia de infravermellos paira medir a cantidade de azucre que conteñen froitas, por exemplo os melones.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións