Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Sete trucos para conservar verduras na neveira

Non todas as verduras toleran ben o frío, polo que é fundamental coñecer cales non é conveniente refrigerar e como facelo no caso de que si o sexa

Img truco conservar verduras nevera hd Imaxe: Deaurinko

Na conservación de verduras -e froitas- en casa non funciona o mesmo método. Así, algunhas toleran ben o frío e necesítano, pero outras non, xa que as baixas temperaturas poden deterioralas. Unha norma fundamental é que as que poden ir na neveira póñanse nos caixóns destinadas a elas, onde a temperatura é maior que no resto do electrodoméstico. Este artigo explica que verduras non é conveniente pór no frigorífico, cales si toleran e necesitan o frío e, neste caso, como facelo e cales son os riscos que pode ocasionar este tipo de conservación nos vexetais.

Img truco conservar verduras nevera
Imaxe: Deaurinko

As neveiras convertéronse nun dos principais métodos de conservación dos alimentos e nun gran aliado da seguridade alimentaria, pois o frío retarda o crecemento bacteriano. As bacterias, en condicións favorables (nutrientes, humidade e temperatura) crecen con rapidez, sobre todo a temperaturas de entre 5 ºC e 65 ºC. No frigorífico, por tanto, moitos alimentos como as verduras estarán máis protexidos. Pero isto só ocorrerá se se sabe utilizala de maneira correcta e coñécese cal é a mellor forma de facelo. Hai que saber, por exemplo, que estes electrodomésticos están deseñados para que o almacenamento sexa o máis adecuado para cada tipo de alimento. Por tanto, cada zona proporciona unha contorna óptima para cada tipo de alimentos. Froitas e verduras teñen un lugar concreto, que son os caixóns, onde se dan as circunstancias necesarias para unha mellor conservación deste tipo de produto.

Verduras na neveira, trucos para unha mellor refrixeración

Ante todo, é importante ter en conta que non se deberán refrigerar patacas, cebola ou allo, porque o frío as botaría a perder. Tampouco é recomendable meter cítricos, tomates (diminúe o seu sabor), plátanos, aguacates, kiwis, mazás ou peras. Aínda que nestes casos non se ve prexudicada a seguridade, si varía a calidade. Se estes alimentos gardaranse na neveira, é mellor facelo cando xa están maduros.

No caso das verduras que si se deben refrigerar, como rábanos, nabos, leituga, brócoli, xudías verdes ou espinacas, é conveniente seguir estes consellos.

  • 1. Colocalas na zona adecuada. As froitas e verduras frescas poden estragarse a temperaturas moi baixas, por iso deben conservarse nos caixóns do frigorífico, onde se poden chegar a alcanzar os 10 ºC.

  • 2. Lavalas. Antes de pór a verdura na neveira, debe lavarse ben con auga abundante para que se eliminen os restos de sucidade, como terra, e as partes non comestibles. Se se lavan enteiras evítase que, ao cortalas, os microorganismos e outros contaminantes pasen ao interior.

  • 3. Retirar as partes con cortes, feridas ou zonas demasiado maduras que puidesen estragarse.

  • 4. Determinadas hortalizas de folla como a leituga, as espinacas ou as acelgas poden manterse nos envases nos que se venden ata que se consomen. No caso de alcachofas, apio, berenjena, endivias, guisantes frescos, xudías verdes, cenorias ou coles de Bruxelas, poden conservarse no envase perforado co que veñen. Se os envases non están perforados, deberá controlarse a aparición de moho e a concentración de auga.

  • 5. Nos produtos que non veñan ou non se adquiran en envases, haberá que quitar as follas, talos e partes marchitadas. Algunhas froitas e verduras poden gardarse sen envases, nin bolsas nin recipientes pechados, aínda que é aconsellable metelas en bolsas furadas e evitar envases herméticos.

  • 6. Tanto froitas como hortalizas é mellor gardalas en pezas enteiras, con pel, posto que se se fai en anacos perden nutrientes con máis rapidez.

  • 7. Os caixóns da neveira axudan a protexer as verduras e a manter a humidade necesaria para asegurar unha mellor conservación.

O tempo que se manteñen en boas condicións oscila entre dúas e sete días, en función do alimento. As verduras de folla verde, así como fresas ou fresas, aguantarán ben de dúas a tres días.

Riscos asociados aos produtos crus de orixe vexetal

Verduras e froitas son alimentos que polo xeral se consomen crus, o que implica un factor de risco, xa que non se someten a ningún tratamento para eliminar unha posible contaminación con microorganismos. A orixe da infección pode deberse ao uso de abonos (que poden conter materia fecal de animais contaminados), á auga de risco (que pode transportar microorganismos aos vexetais) ou ao uso de pesticidas (para tratar pragas nos cultivos).

Por todos estes motivos é importante aplicar unhas estritas medidas de hixiene e manipulación, ademais das de conservación. O obxectivo é frear ou evitar a formación e proliferación de microorganismos patógenos.

Para diminuír o risco de contaminación de verduras e froitas hai que empezar no momento da compra, xa que se deben adquirir alimentos que estean en condicións óptimas, sen mal cheiro ou danados (envases rotos ou pezas con golpes). Ademais, se non se consumirán nun prazo máximo de dous días, é preferible non facerse con eles porque son alimentos moi caducos.

A seguridade destes alimentos que se toman crus na súa gran maioría vira ao redor dun eixo fundamental: o lavado. O obxectivo é eliminar posibles restos de terra, fitosanitarios, abonos, bacterias, virus e, mesmo, insectos. Pero non se lavarán ata que non se teña intención de consumilos.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións