Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Canto dura a comida cociñada na neveira?

Consellos sinxelos para optimizar o potencial do frigorífico, conservar mellor os alimentos que sobran e evitar desperdiciar comida
Por EROSKI Consumer 7 de Xullo de 2022
Conservar sobras nevera
Imagen: dima_sidelnikov

Gardar a comida que sobrou ao cociñar é a forma máis sinxela de aforrar na cociña. Cun pouco de peixe pódense facer unhas croquetas; coas verduras, sopas ou purés; e coa pasta, si non leva salsa, ensaladas de pasta diferentes . A neveira é un aliado indispensable contra o malgasto de alimentos, pero é preciso saber utilizala. Non basta con pór a comida nun prato e metela, sen máis, ao frigo. Algúns consellos sinxelos son moi útiles para mellorar o rendemento deste electrodoméstico… e do peto . Toma nota!

Como conservar e aproveitar a comida que sobra?

✅ 10 regras de ouro para gardar sobras na neveira

  1. Garda sóbralas nun recipiente pouco profundo para acelerar a refrixeración (máximo 5 cm) e con tapa . Si sobrouche gran cantidade, divídeas en porcións mais pequenas.
  2. Os alimentos cociñados non poden deixarse a temperatura ambiente. Decide si gardaralos no frigorífico ou no conxelador antes de dúas horas (ou mesmo menos si a temperatura é elevada). A máis calor, máis bacterias.
  3. Antes de meter esa sobra na neveira, espera a que se arrefríe (respectando ese prazo de dúas horas). Si non, o refrixerador deberá traballar máis do normal e gastará máis enerxía.
  4. É conveniente que na neveira esas sobras estean por baixo de 5 ºC. E si as recalientas, faino a máis de 60 ºC de temperatura; así se evitará a proliferación bacteriana.
  5. Si sobráronche conservas enlatadas, sácaas da lata e pásaas a un recipiente de plástico ou cristal . Facelo é importante e debes saber por que non gardar comida nas latas abertas : o seu interior se oxida con facilidade e o alimento convértese en perecedoiro.
  6. Tenta que o teu frigorífico non estea a lume de biqueira : o idóneo é que circule aire entre os distintos “inquilinos”.
  7. Mellor separa os alimentos crus dos cociñados . Minimizarás o risco de. contaminación cruzada que pode darse entre produtos que poden portar microbios patóxenos (normalmente os crus) cos demais. Almacena os primeiros na parte baixa; os segundos, nas baldas superiores.
  8. Si sobrouche sopa de peixe ou marisco, coidado!, pois fermenta con facilidade. Ante a dúbida, refúgaa.
  9. É conveniente marcar a data nos paquetes antes de conxelalos.
  10. Os alimentos deben resgardarse do dano que lles causa o frío do frigo, de posibles patóxenos e da contaminación. Hai que empregar recipientes de vidro ou plástico herméticos, papel de aluminio ou filme transparente .

✅ Consellos para aproveitar sóbralas

Cociñar con sobras
Imaxe: Andrea Piacquadio
  • Aprende a quentalas . Moitas de sóbralas reutilizadas acaban pasando polo microondas . Hai que cubrir o alimento para que reteña a humidade e adquira temperatura de forma uniforme. Tamén se debe ter en conta que non todos os ingredientes quéntanse á mesma velocidade e que as pezas grandes requiren máis tempo. Outra circunstancia que debe ter en conta é que a calidade do produto diminúe cada vez que se recalienta: mete só a porción que queiras comer.
  • Feixe conservas. Non é tan difícil como parece. Podes facer con elas escabeches, salmueras, encurtidos…

Canto tempo dura a comida cociñada na neveira

A comida cociñada dura máis tempo na neveira que a comida en cru, aínda que non todos os alimentos cociñados aguantan o mesmo tempo en boas condicións.

Unha premisa importante, aínda que descoñecida por moitos, é que a comida cociñada nunca debe deixarse fóra da neveira  si preténdese recalentar e comer máis tarde. Sóbralas sempre deben gardarse tapadas e en recipientes aptos para conservalas.

Unha vez na neveira, algúns alimentos como os doces ou o arroz, duran máis que outros. Por exemplo, canto dura un guiso ? Pode permanecer até catro días na neveira, mentres que os peixes , mariscos ou a tortilla de patacas aguantan dous días. Ademais, si conxelas a comida unha vez cociñada, pode durar até tres meses en bo estado dentro do conxelador.

Táboa de conservación de alimentos

A carne aguanta até tres días cociñada. O peixe, apenas un. Na seguinte táboa de duración de alimentos mostrámosche como conservar cada produto e dámosche pisas para reciclar, é dicir, en que pode transformarse cada sobra.

Alimentos cociñados Durabilidad no frigo Localización na neveira Ración por persoa É posible conxelalo?  En que pode transformarse? Antelación coa que pode comprarse
Ovo cocido 1 semanaBaldas superiores1 ou 2NonEnsalada, ensaladilla, ovos recheos, sopa, recheos variosFrescos duran un par de semanas
Peixe 1 díaBaldas superiores200-250 g SiCroquetas, ensaladas, cremas, arroces, recheosMesmo día ou anterior
Conserva De 4 a 5 díasPortaAcompañamentosIndefinida
Guiso De 3 a 4 díasBaldas superiores100-150 gMellor nonEmpanadillas, croquetas, canelones1 ou 2 días
Turróns e doces De 15 a 18 mesesMellor fóra, en lugar fresco, seco e escuro80-100 g SiXeados, cremas, flanes, brioches, mousse, bizcochos, pudinVarios meses
Torta caseira De 3 a 5 díasBalda central1 porción Mellor nonComo sobremesaDepende dos ingredientes
Ensalada Aderezada, no mesmo díaBalda central150-200 g Non⚠️ Non recomendable reutilizar noutras elaboracións 1 ou 2 días
Asado De 3 a 4 díasBalda central150-200 g SiEmpanadillas, canelones, croquetas1 ou 2 días
Marisco 2 díasBalda superiorSiCremas, croquetas, arroz caldosoMesmo día ou anterior
Verdura De 3 a 4 díasBalda inferior150-200 g Sopas, purés, tortilla de verduras3 ou 4 días
Viño e cava Cun tapón sen carga, bastante. Si non, de 1 a 3 días o cava, de 3 a 5 os viños brancos e de 5 a 7 os tintos. O mellor? Ao momentoNa porta, en vertical1 botella por cada 3 comensaisNonElaboración de salsas, consomés, reducións, guisos, asados Varios meses
Embutido De 3 a 5 días. Seco, varios meses. Cocido, unha semanaBaldas centrais100 gSiTáboa de embutidos con pan con tomate, fritos variados2 ou 3 días
Arroz De 4 a 6 díasBaldas superiores75 gSeco si, caldoso nonPementos recheos de arroz, como guarnición, ensalada de arrozIndefinida
Pan Mellor fóraMellor no conxelador50 gSi, varios mesesFondue, faragullas, flanes, torrijas, sopa de alloDo día
Pasta De 3 a 5 días. Recomendable comer recentemente cociñadaBaldas superiores80-100 gNon é recomendableEnsalada con pasta, pasta con salsaCrúa, respectando data de caducidade. Cocida, dous días
Os alimentos cociñados deben gardarse sempre en recipientes estancos, de plástico ou cristal, manténdose cubertos, si é o caso, polo seu propio caldo. Sempre mellor nas baldas superiores ou centrais, menos frías, que nos inferiores. A porta é a zona con menor temperatura, xa que se abre con frecuencia.