Gardar a comida que sobrou ao cociñar é a forma máis sinxela de aforrar na cociña. Cun pouco de peixe pódense facer unhas croquetas; coas verduras, sopas ou purés; e coa pasta, se non leva salsa, ensaladas de pasta diferentes. A neveira é un aliado indispensable contra o malgasto de alimentos, pero é preciso saber utilizala. Non basta con pór a comida nun prato e metela, sen máis, ao frigo. Algúns consellos sinxelos son moi útiles paira mellorar o rendemento deste electrodoméstico… e do peto. Toma nota!
Como conservar e aproveitar a comida que sobra?
✅ 10 regras paira gardar sobras na neveira
- 1. Garda sóbralas nun recipiente pouco profundo paira acelerar a refrixeración (máximo 5 cm) e con tapa. Si sobrouche gran cantidade, divídeas en porcións mais pequenas.
- 2. Os alimentos cociñados non poden deixarse a temperatura ambiente. Decide si gardaralos no frigorífico ou no conxelador antes de dúas horas (ou mesmo menos si a temperatura é elevada). A máis calor, máis bacterias.
- 3. Antes de meter esa sobra na neveira, espera a que se arrefríe (respectando ese prazo de dúas horas). Si non, o refrixerador deberá traballar máis do normal e gastará máis enerxía.
- 4. É conveniente que na neveira esas sobras estean por baixo de 5 ºC. E si as recalientas, faino a máis de 60 ºC de temperatura; así se evitará a proliferación bacteriana.
- 5. Si sobráronche conservas enlatadas, sácaas da lata e pásaas a un recipiente de plástico ou cristal. Facelo é importante e debes saber por que non gardar comida nas latas abertas: o seu interior se oxida con facilidade e o alimento convértese en perecedoiro.
- 6. Tenta que o teu frigorífico non estea a lume de biqueira: o idóneo é que circule aire entre os distintos “inquilinos”.
- 7. Mellor separa os alimentos crus dos cociñados. Minimizarás o risco de contaminación cruzada que pode darse entre produtos que poden portar microbios patógenos (normalmente os crus) cos demais. Almacena os primeiros na parte baixa; os segundos, nas baldas superiores.
- 8. Se che sobrou sopa de peixe ou marisco, coidado!, pois fermenta con facilidade. Ante a dúbida, refúgaa.
- 9. É conveniente marcar a data nos paquetes antes de conxelalos.
- 10. Os alimentos deben resgardarse do dano que lles causa o frío do frigo, de posibles patógenos e da contaminación. Hai que empregar recipientes de vidro ou plástico herméticos, papel de aluminio ou filme transparente.
✅ Consellos paira aproveitar sóbralas
- Aprende a quentalas: moitas de sóbralas reutilizadas acaban pasando polo microondas. Hai que cubrir o alimento para que reteña a humidade e adquira temperatura de forma uniforme. Tamén se debe ter en conta que non todos os ingredientes quéntanse á mesma velocidade e que as pezas grandes requiren máis tempo. Outra circunstancia que debe ter en conta é que a calidade do produto diminúe cada vez que se recalienta: mete só a porción que queiras comer.
- Feixe conservas: Non é tan difícil como parece e pode facer con elas escabeches, salmueras, encurtidos…
Canto tempo dura a comida cociñada na neveira
A comida cociñada dura máis tempo na neveira que a comida en cru, aínda que non todos os alimentos cociñados aguantan o mesmo tempo en boas condicións.
Una premisa importante, aínda que descoñecida por moitos, é que a comida cociñada nunca debe deixarse fóra da neveira se se pretende recalentar e comer máis tarde. Sóbralas sempre deben gardarse tapadas e en recipientes aptos paira conservalas.
Una vez na neveira, algúns alimentos como os doces ou o arroz, duran máis que outros. Por exemplo, canto dura un guiso? Pode permanecer até catro días na neveira, mentres que os peixes, mariscos ou a tortilla de patacas aguantan dous días. Ademais, se conxelas a comida una vez cociñada, pode durar até tres meses en bo estado dentro do conxelador.
Táboa de conservación de alimentos
Na seguinte táboa móstrase como conservar cada alimento e en que pode transformarse cada sobra:
Imaxe: Eroski Consumer
