Gardar a comida que sobrou ao cociñar é a forma máis sinxela de aforrar na cociña. Cun pouco de peixe pódense facer unhas croquetas; coas verduras, sopas ou purés; e coa pasta, si non leva salsa, ensaladas de pasta diferentes . A neveira é un aliado indispensable contra o malgasto de alimentos, pero é preciso saber utilizala. Non basta con pór a comida nun prato e metela, sen máis, ao frigo. Algúns consellos sinxelos son moi útiles para mellorar o rendemento deste electrodoméstico… e do peto . Toma nota!
Como conservar e aproveitar a comida que sobra?
✅ 10 regras de ouro para gardar sobras na neveira
- Garda sóbralas nun recipiente pouco profundo para acelerar a refrixeración (máximo 5 cm) e con tapa . Si sobrouche gran cantidade, divídeas en porcións mais pequenas.
- Os alimentos cociñados non poden deixarse a temperatura ambiente. Decide si gardaralos no frigorífico ou no conxelador antes de dúas horas (ou mesmo menos si a temperatura é elevada). A máis calor, máis bacterias.
- Antes de meter esa sobra na neveira, espera a que se arrefríe (respectando ese prazo de dúas horas). Si non, o refrixerador deberá traballar máis do normal e gastará máis enerxía.
- É conveniente que na neveira esas sobras estean por baixo de 5 ºC. E si as recalientas, faino a máis de 60 ºC de temperatura; así se evitará a proliferación bacteriana.
- Si sobráronche conservas enlatadas, sácaas da lata e pásaas a un recipiente de plástico ou cristal . Facelo é importante e debes saber por que non gardar comida nas latas abertas : o seu interior se oxida con facilidade e o alimento convértese en perecedoiro.
- Tenta que o teu frigorífico non estea a lume de biqueira : o idóneo é que circule aire entre os distintos “inquilinos”.
- Mellor separa os alimentos crus dos cociñados . Minimizarás o risco de. contaminación cruzada que pode darse entre produtos que poden portar microbios patóxenos (normalmente os crus) cos demais. Almacena os primeiros na parte baixa; os segundos, nas baldas superiores.
- Si sobrouche sopa de peixe ou marisco, coidado!, pois fermenta con facilidade. Ante a dúbida, refúgaa.
- É conveniente marcar a data nos paquetes antes de conxelalos.
- Os alimentos deben resgardarse do dano que lles causa o frío do frigo, de posibles patóxenos e da contaminación. Hai que empregar recipientes de vidro ou plástico herméticos, papel de aluminio ou filme transparente .
✅ Consellos para aproveitar sóbralas

- Aprende a quentalas . Moitas de sóbralas reutilizadas acaban pasando polo microondas . Hai que cubrir o alimento para que reteña a humidade e adquira temperatura de forma uniforme. Tamén se debe ter en conta que non todos os ingredientes quéntanse á mesma velocidade e que as pezas grandes requiren máis tempo. Outra circunstancia que debe ter en conta é que a calidade do produto diminúe cada vez que se recalienta: mete só a porción que queiras comer.
- Feixe conservas. Non é tan difícil como parece. Podes facer con elas escabeches, salmueras, encurtidos…
Canto tempo dura a comida cociñada na neveira
A comida cociñada dura máis tempo na neveira que a comida en cru, aínda que non todos os alimentos cociñados aguantan o mesmo tempo en boas condicións.
Unha premisa importante, aínda que descoñecida por moitos, é que a comida cociñada nunca debe deixarse fóra da neveira si preténdese recalentar e comer máis tarde. Sóbralas sempre deben gardarse tapadas e en recipientes aptos para conservalas.
Unha vez na neveira, algúns alimentos como os doces ou o arroz, duran máis que outros. Por exemplo, canto dura un guiso ? Pode permanecer até catro días na neveira, mentres que os peixes , mariscos ou a tortilla de patacas aguantan dous días. Ademais, si conxelas a comida unha vez cociñada, pode durar até tres meses en bo estado dentro do conxelador.
Táboa de conservación de alimentos
A carne aguanta até tres días cociñada. O peixe, apenas un. Na seguinte táboa de duración de alimentos mostrámosche como conservar cada produto e dámosche pisas para reciclar, é dicir, en que pode transformarse cada sobra.
Alimentos cociñados | Durabilidad no frigo | Localización na neveira | Ración por persoa | É posible conxelalo? | En que pode transformarse? | Antelación coa que pode comprarse |
Ovo cocido | 1 semana | Baldas superiores | 1 ou 2 | Non | Ensalada, ensaladilla, ovos recheos, sopa, recheos varios | Frescos duran un par de semanas |
Peixe | 1 día | Baldas superiores | 200-250 g | Si | Croquetas, ensaladas, cremas, arroces, recheos | Mesmo día ou anterior |
Conserva | De 4 a 5 días | Porta | – | – | Acompañamentos | Indefinida |
Guiso | De 3 a 4 días | Baldas superiores | 100-150 g | Mellor non | Empanadillas, croquetas, canelones | 1 ou 2 días |
Turróns e doces | De 15 a 18 meses | Mellor fóra, en lugar fresco, seco e escuro | 80-100 g | Si | Xeados, cremas, flanes, brioches, mousse, bizcochos, pudin | Varios meses |
Torta caseira | De 3 a 5 días | Balda central | 1 porción | Mellor non | Como sobremesa | Depende dos ingredientes |
Ensalada | Aderezada, no mesmo día | Balda central | 150-200 g | Non | ⚠️ Non recomendable reutilizar noutras elaboracións | 1 ou 2 días |
Asado | De 3 a 4 días | Balda central | 150-200 g | Si | Empanadillas, canelones, croquetas | 1 ou 2 días |
Marisco | 2 días | Balda superior | – | Si | Cremas, croquetas, arroz caldoso | Mesmo día ou anterior |
Verdura | De 3 a 4 días | Balda inferior | 150-200 g | – | Sopas, purés, tortilla de verduras | 3 ou 4 días |
Viño e cava | Cun tapón sen carga, bastante. Si non, de 1 a 3 días o cava, de 3 a 5 os viños brancos e de 5 a 7 os tintos. O mellor? Ao momento | Na porta, en vertical | 1 botella por cada 3 comensais | Non | Elaboración de salsas, consomés, reducións, guisos, asados | Varios meses |
Embutido | De 3 a 5 días. Seco, varios meses. Cocido, unha semana | Baldas centrais | 100 g | Si | Táboa de embutidos con pan con tomate, fritos variados | 2 ou 3 días |
Arroz | De 4 a 6 días | Baldas superiores | 75 g | Seco si, caldoso non | Pementos recheos de arroz, como guarnición, ensalada de arroz | Indefinida |
Pan | Mellor fóra | Mellor no conxelador | 50 g | Si, varios meses | Fondue, faragullas, flanes, torrijas, sopa de allo | Do día |
Pasta | De 3 a 5 días. Recomendable comer recentemente cociñada | Baldas superiores | 80-100 g | Non é recomendable | Ensalada con pasta, pasta con salsa | Crúa, respectando data de caducidade. Cocida, dous días |