Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Superbacterias resistentes aos antimicrobianos

A resistencia antimicrobiana aumenta na Unión Europea, segundo o último informe sobre bacterias zoonóticas da EFSA

img_superbacterias hd

A resistencia antimicrobiana é a capacidade que ten un microorganismo a resistir á acción dun axente antimicrobiano, un medicamento que se utiliza para loitar contra os microorganimos. Moitos se administran aos animais destinados á produción de alimentos con varios fins, como tratar alos que están enfermos. Un dos problemas derivado do seu mal uso é o aumento da resistencia dos microorganismos contra os que se quere combater. E así o demostra de novo o último informe da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) e o Centro Europeo para a Prevención e o Control de Enfermidades (ECDC). O artigo explica cales son as “superbacterias” e que medidas poderían aplicarse para previlas.

Imaxe: ROBONUKA

A resistencia antimicrobiana é unha “acumulación de factores”. Así o recoñece a Comisión Europea, que atribúe o problema a causas como o uso excesivo ou inadecuado de medicamentos antimicrobianos en humanos e animais ou ás malas prácticas de control de infeccións. Debido ao alcance do problema, os expertos cren que é necesario tratalo desde un enfoque integral que involucre a sectores da saúde pública, a seguridade alimentaria, a bioseguridad, o medio ambiente ou o benestar animal. A resistencia antimicrobiana é unha adaptación do microorganismo (bacteria, virus ou parásito) á súa contorna. Debe terse en conta que os que se volven resistentes son os microorganismos, non as persoas ou os animais. O resultado a tal resistencia é a redución ou eliminación da efectividade do medicamento, que non pode curar ou previr a infección (que é a finalidade para a cal se creou).

As superbacterias

Os resultados do último informe anual de ámbito europeo realizado pola EFSA e o ECDC mostran, un ano máis, que a resistencia aos antimicrobianos continúa sendo un risco para a saúde humana e animal. En concreto, os expertos aseguran que a resistencia á ciprofloxacina, un antimicrobiano para o tratamento de infeccións humanas, é moi alta para Campylobacter, o que reduce as opcións para que o tratamento contra as infeccións transmitidas por esta bacteria a través de alimentos sexa eficaz. Esta resistencia observouse en persoas e aves de curral. Tamén segue estendéndose a resistencia de Salmonellla e E. coli en pitos de engorde, galiñas poñedeiras e pavos de engorde.

A resistencia aos antimicrobianos continúa sendo un risco para a saúde humana e animal

Os antibióticos que se usan en animais destinados á produción de alimentos forman parte dos mesmos grupos químicos que os empregados en humanos. Por iso é polo que os animais poidan adquirir as bacterias resistentes aos antibióticos usados contra infeccións humanas. Segundo o ECDC, boa parte da carga da resistencia aos antimicrobianos na UE débese aos utilizados en animais produtores de alimentos.

No momento do sacrificio e procesado dos alimentos, as bacterias resistentes poden contaminar a carne e entrar no medio ambiente a través das feces e propagarse a través da auga de rega aos cultivos. Unha bacteria común como Salmonella xa mostrou resistencia á ampicilina, tetraciclina e sulfanomida en humanos e tamén en aves, porcos e vacún.

Fálase de resistencia cando un microorganismo que adoitaba ser susceptible para os efectos dun antimicrobiano deixou de selo. Os motivos polos que se produce este efecto son varios. Entre eles está que se orixina un cambio no ADN do organismo que o fai resistente a un ou máis axentes antimicrobianos. Tamén se considera que a resistencia está causada polo emprego xeneralizado de antibióticos nos sistemas de produción de alimentos. Segundo esta liña de opinión, a utilización de antimicrobianos en animais aumenta a posibilidade de que os humanos desenvolver resistencia.

Medidas para pór fin á resistencia

O uso indebido dos antibióticos levou á aparición de bacterias resistentes ás que deben facerse fronte. Pero manter os animais sans é un obxectivo claro na produción de alimentos (un enfermo non entra na cadea alimentaria). O emprego de vacinas e tratamentos antiparasitarios, unha boa nutrición e unha adecuada xestión na explotación reducen ao mínimo o risco de que os animais enfermen.

Pero tamén é razoable que se utilicen antimicrobianos, sempre que se sigan as instrucións de uso, que inclúen aspectos como respectar os tempos de espera para os medicamentos. Isto significa que debe pasar un tempo prudencial desde que se administra o medicamento ata que se sacrifica o animal. O obxectivo desta medida é asegurar que non hai residuos de medicamentos na carne ou o leite.

Tamén é importante coñecer como actúan os mecanismos de resistencia, é dicir, se se producen efectos de tipo xenético, bioquímico ou outros de tipo médico, veterinario e ambiental. A pesar de que non hai evidencias reais de que o consumo de produtos de orixe animal relaciónase co desenvolvemento de resistencia aos antibióticos nas persoas, sempre é recomendable manipular os alimentos de forma adecuada: manter unhas condicións de hixiene estritas, cociñar a carne a temperaturas apropiadas e lavarse as mans con frecuencia.

Na Unión Europea está prohibida a utilización de antimicrobianos co fin de estimular o crecemento dos animais. Considérao un “uso non terapéutico”, por tanto está prohibido. Os outros empregos de antibióticos (prevención, control e tratamento) mantéñense coas máximas garantías de seguridade. Debe terse en conta que os antibióticos se usan nos animais pola mesma razón que para as persoas: para tratar e controlar as enfermidades. E é que a protección da saúde da animais axuda a protexer a saúde humana.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións