Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Sushi con mercurio

As autoridades sanitarias estadounidenses detectaron, en sushi comercializado en locais de Nova York, altos niveis de mercurio

img_sushi listado

Os resultados das probas realizadas en produtos de sushi (peixe cru) de establecementos neoiorquinos detectaron altos niveis de mercurio. A investigación corrobora que algúns dos locais examinados exceden os límites máximos esixidos por lei. O incidente podería provocar que a Administración de Alimentos e Medicamentos estadounidense (FDA, nas súas siglas inglesas) tomase cartas no asunto a través de accións legais para retirar os peixes do mercado.

En 2004, a FDA coincidía coa Axencia de Protección do Medio Ambiente de EE.UU. en advertir ás mulleres embarazadas e nenos que limitasen o consumo de certas variedades de atún pola presenza de mercurio. A mediados de 2007, o Departamento de Saúde de Nova York elaboraba un informe no que aseguraba que unha cuarta parte dos neyorquinos adultos ten niveis altos de mercurio no sangue, estreitamente relacionados cos patróns de consumo de peixe. Os expertos recomendan «non comer atún cos niveis de mercurio detectados recentemente».

Non é a primeira vez que aparece unha alerta deste tipo. En marzo de 2006, os restaurantes xaponeses de Los Ángeles tamén confirmaban niveis excesivamente altos de mercurio en sushi, segundo advertía entón a organización GotMercury, que cualificaba o alimento como «unha nova ruleta rusa» en canto a seguridade. A alerta advertía que en seis dos máis importantes restaurantes de comida típica xaponesa de Los Ángeles, o sushi presentaba niveis de mercurio superiores nun 88% aos límites fixados pola FDA estadounidense.
Límites
Mulleres embarazadas e nenos son os máis vulnerables á contaminación de peixes con mercurio
Segundo datos da Axencia, os niveis de metilmercurio na maioría dos peixes sitúase entre 0,01 partes por millón (ppm) e 0,05 ppm. Na maioría dos peixes máis comercializados, a media adoita situarse en menos de 0,3 ppm. O nivel permitido pola FDA nos peixes que van destinados ao consumo humano é de 1 ppm, nivel que se atopa sobre todo nos peixes máis grandes, como a quenlla e o peixe espada. Para as mulleres embarazadas e os nenos, a FDA fixa un consumo de ata 350 g de peixe á semana, cantidade que consideran segura.

A presenza de mercurio en peixe, especialmente peixes espada, peces serra, blanquillos e quenllas, é desde hai uns anos un tema que preocupa a autoridades gobernamentais. Segundo a FDA son os organismos pequenos os que inxeren o mercurio ao alimentarse e está sustancia vai pasando así aos animais máis grandes. Este proceso, coñecido como bioacumulación, implica que os niveis de mercurio van aumentando a medida que avanza a cadea alimenticia. As persoas, pois, exponse á sustancia cando consomen os peixes e mariscos contaminados.

O Departamento de Saúde de Nova York creou o folleto ‘Eat Fish, Choose Wisely’ (‘Coma peixe, elixa sabiamente’), que ofrece unha lista de peixes agrupados segundo o seu nivel de mercurio. De acordo a esta información, os peixes con alto contido de mercurio son a caballa, quenlla, peixe espada, blanquillo camelo, filetes de atún e atún para sushi.

Na UE

Na Unión Europea, a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA, nas súas siglas inglesas) fixou un limiar de risco (1,6 nanogramos/kg de peso corporal á semana) e lanzou un aviso especial ás nais de bebés lactantes e nenos de pouca idade, xa que o metil mercurio pode afectar o desenvolvemento neuronal dos fetos e tamén de nenos nas primeiras etapas de crecemento. A EFSA lembra que o metil mercurio orgánico pode constituír máis do 90% do mercurio total identificado en peixes e mariscos.

No Ebro

A calidade das augas entre o encoro de Flix e a desembocadura do Ebro mantense en boas condicións, aínda que se detectaron 300.000 toneladas de residuos tóxicos na biota analizada, segundo os resultados duns estudos nos que participaron 50 investigadores e que quedaron recollidos en 60 informes e 10 teses doutorais, presentados pola Confederación Hidrográfica do Ebro. Moitos dos peixes analizados, como siluros e carpas, presentan concentracións sensibles a compostos organoclorados e mercurio inaceptables, segundo admitiu Antonio Serrano, secretario xeral para o Territorio e a Biodiversidade. Tamén están afectados o cangrexo americano e os paxaros, polo que os expertos aconsellan actuar de forma rápida en Flix e recomendan non consumir estas especies.

Estes peixes son os que se atopan na parte máis alta da cadea trófica, e son precisamente os que permiten facer unha «radiografía» do estado no que se atopan as outras especies. As conclusións son claras: concentran 0,7 microgramos de mercurio por gramo, cando o límite legal sanitario están nos 0,5. De aí a recomendación de evitar o consumo destas especies ou, mesmo, de prohibir a pesca. Aínda que «non hai risco sobre a saúde» por consumo de auga, nin de arroz, froitas e hortalizas da zona, recoñecen que é necesario retirar os lodos como consecuencia do arrastre dos contaminantes.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións