Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Temperatura, clave na calidade do tomate

Unha investigación revela que a calidade do tomate depende máis da temperatura que da luz natural

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 26 de Marzo de 2008
img_tomata listado
Imaxe: Feggic

O traballo podería servir para obter hortalizas de maior calidade en zonas xeográficas de baixa intensidade lumínica, aseguran os seus responsables. Patrick Riga, pertencente ao departamento de produción e protección agrícola do Instituto Vasco de Investigación e Desenvolvemento, chegou á conclusión de que a luz non é tan importante como se pensaba para obter un tomate «de boa calidade», porque esta depende máis doutros factores como a temperatura.

Segundo Riga, o achado resulta interesante sobre todo para rexións do norte de España nas que a nebulosidade é frecuente e rexístrase unha media de 140 días chuviosos ao ano. Na Cordilleira Cantábrica sería posible cultivar «bos» tomates aínda que ás plantas chéguenlles poucas radiacións solares.

A temperatura máis adecuada

Agora, os investigadores centraranse en analizar canto se pode reducir a temperatura para diminuír o gasto enerxético sen que se afecten os parámetros de calidade. O achado tamén podería aplicarse noutro tipo de froitos con alto contido valor nutritivo, como as fresas, os pepinos, ou os melones. No estudo avaliáronse distintos indicadores da calidade organoléptica (sabor e textura), e nutritiva das hortalizas como a acidez, o contido de sólidos solubles, os compostos fenólicos, o pH ou o contido de vitamina C dos tomates.

Para iso, as tomateras foron expostas a unha redución das radiacións fotosintéticas do 30 e do 50%, incluíndo un control de plantas expostas a un 100% de emisións lumínicas. O cultivo realizouse no chan, nun invernadoiro sen calefacción artificial, onde se sombreó unha pequena parte para que as correntes de aire homoxeneizasen a temperatura dentro do mesmo.

Outra das conclusións do estudo abre a posibilidade de reducir os custos en calefacción, algo no que tamén están a traballar investigadores de países europeos como Holanda, a través da selección de variedades de sementes que demanden menos enerxía. Para Riga, é posible reducir os custos en calefacción e conseguir a mesma calidade de tomates, aínda que, como desvantaxe, obteríase menor cantidade de hortalizas. «Os agricultores deben elixir entre produción ou calidade», conclúe o experto.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións