Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Tomates sen sementes

Desenvolven plantas de tomate sen sementes a través dun proceso que permitiría un control máis exhaustivo das colleitas de tomate
Por Natàlia Gimferrer Morató 17 de Xuño de 2013
Img tomates
Imagen: teedz

Os avances en biotecnoloxía nos últimos anos son sorprendentes e os estudos derivados desta ciencia que pretenden facilitar a ciencia dos alimentos son moitos. Expertos do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC) desenvolveron plantas de tomate sen ser fecundadas antes e cunha composición nutricional excelente. Este novo procedemento podería permitir un control máis exhaustivo das colleitas de tomate e supón un gran avance para a industria do procesado do tomate. O artigo explica como se conseguen estes tomates a través do proceso chamado partenocarpia e como os expertos traballaron para mellorar a técnica co tomate.

A investigación, publicada en Plant Biotechnology Journal, logrou obter tomates sen sementes e cunha completa composición nutricional: destaca a presenza de carotenoides , potentes antioxidantes obtidos a partir de ovarios non fecundados. Este estudo representa un gran avance na industria do tomate, xa que se pode conseguir o crecemento da planta sen necesidade de fecundación. Por que é importante? Porque para a gran maioría de especies de plantas é necesaria unha fecundación para que a flor pase a ser froito, excepto neste caso. Aínda que non é a única planta con esta capacidade, a súa repercusión é importante. Xunto aos expertos do CSIC colaborou o Centro de Investigación en Agrigenómica xa que o achado podería ter tamén importantes aplicacións no sector agronómico para controlar máis de preto as colleitas. No caso da industria alimentaria, este achado facilita a elaboración de alimentos con tomate xa que non ten sementes no seu interior.

Que é a partenocarpia

A partenocarpia permite obter froitos sen sementes, como sandías sen pebidas

O proceso que fai posible evitar a fecundación da planta é o denominado partenocarpia, que se consegue grazas a unhas determinadas condicións que os expertos estudaron e acharon con éxito. Os responsables da investigación explican que, mediante o bloqueo do desenvolvemento temperán dos estambres da planta (os órganos sexuais masculinos, as angiospermas), xéranse plantas de tomate con esterilidad masculina, é dicir, os ovarios destas plantas son capaces de desenvolverse sen necesidade de fecundación, o que dá como resultado o froito sen sementes ou tamén chamados froitos partenocárpicos.

Este proceso dáse con frecuencia nalgunhas variedades de froitos comestibles como o plátano ou o calabacín. Neste caso, o comportamento partenocárpico fórzase mediante estímulos externos. Este é o proceso polo cal se obteñen sandías sen pebida, lógrase o desenvolvemento do froito sen semente no seu interior. No caso dos tomates, púidose ver que a súa calidade sen semente é excelente, o que supón un valor engadido moi importante. Esta técnica non é nova, xa se coñece e leva a cabo desde hai moito tempo. Provocar e forzar aos cultivos para a obter froitas e verduras sen pebidas é unha técnica con moito futuro na industria alimentaria.

Técnica mellorada

Ata a data, a técnica utilizada para o desenvolvemento de froitos partenocárpicos era mediante o uso de reguladores do crecemento da planta, pero segundo informan os expertos, esta técnica mediante tratamentos exógenos produce con facilidade malformacións e o resultado é un froito de baixa calidade. Nesta ocasión, os expertos do CSIC apuntaron por outro camiño: eliminaron a xenética dos tecidos masculinos das flores mediante modificación xenética. Esta técnica estudárana con éxito noutras plantas como o geranio, o tabaco ou a colza, e en todos conseguiron exemplares estériles. Nesta ocasión, a planta de tomate modificada desenvolve froitos partenocárpicos cunha notable eficacia e cunha composición nutricional moi rica en antioxidantes.

MELLORA DAS PROPIEDADES NUTRICIONAIS

Os expertos traballaron a partir da variedade coñecida como Moneymaker. Tras realizar varias análises metabólicos dos froitos partenocárpicos que se obtiveron, observaron unha notable mellora das propiedades nutricionais dos tomates. Destaca a elevada presenza de carotenoides como o licopeno, xa de seu presente nos tomates convencionais. É un potente antioxidante que coloca o novo tomate como un dos alimentos con máis capacidade antioxidante. O tomate é un excelente alimento, destaca a súa presenza de ferro, calcio, fibra, potasio, magnesio, iodo, zinc, sodio, proteínas, tamén carbohidratos e vitaminas B, C, E e K.