Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Transporte animal para consumo humano: como reducir riscos

Temperatura, espazo e tempo axudan a reducir riscos durante o transporte de animais destinados a consumo humano

O transporte dos animais destinados a consumo humano está considerado un factor importante na prevención da propagación de enfermidades como salmonelosis. Trasladar os animais require facelo en condicións específicas, sen esquecer que as normas difiren entre especies. Non é o mesmo transportar gando avícola, porcino ou vacún. Algunhas das últimas recomendacións propostas baséanse en analizar os tempos de desprazamento, o espazo onde se sitúan os animais e os niveis de temperatura que garantan un transporte seguro e, por tanto, que reduzan riscos asociados.


Límites e regulación da temperatura durante o transporte de aves de curral e coellos, o efecto da ventilación nos porcos, o espazo mínimo permitido para porcos e pitos recentemente nados ou a duración da viaxe en tenreiros son algúns dos aspectos que precisan novas investigacións. Esta é a conclusión á que chegaron os expertos da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), segundo unha nova revisión exhaustiva que tivo en conta a información científica recompilada desde 2004 e ata a actualidade.

A importancia dunha nova revisión nas condicións do transporte animal radica no feito de que, tal e como demostraron estudos recentes, o tratamento que reciben os animais antes de que se trasladen inflúe de forma significativa na tensión e, ademais, a calor excesiva durante este tempo supón unha ameaza para o benestar animal. Segundo estas investigacións, se os bovinos adultos transpórtanse durante máis de 29 horas, aumenta a agresividade e a fatiga, aspectos que poden repercutir na calidade do produto final.

Como afecta o transporte

A prevención das enfermidades animais durante o transporte baséase na prohibición total de movemento en situacións de emerxencia

As condicións de transporte, o benestar dos animais e as enfermidades infecciosas están relacionados de forma directa. A manipulación dos animais durante o transporte pode causar infeccións provocadas por bacterias como salmonella ou pasteurella, que deriven en enfermidades infecciosas nos animais, como salmonelosis, co consecuente risco para a saúde pública. A pesar de que as enfermidades epizoóticas máis importantes están controladas por normas de alcance mundial, en termos de benestar animal as enfermidades máis destacadas son as infeccións intestinais, con maior taxa de prevalencia.

A prevención destas enfermidades durante o transporte baséase, en xeral, na prohibición total de movemento, que se aplica en situacións de emerxencia. Na análise da EFSA, sobre as posibles formas de reducir a propagación de enfermidades durante o transporte, fíxose fincapé na importancia de identificar as explotacións de maior risco cando se detecta algún brote para aplicar medidas de bioseguridad máis selectivas e efectivas. Un dos pasos fundamentais é non mesturar animais de distinto status sanitario e priorizar o transporte directo, sen escalas, para evitar o contacto con animais doutras explotacións.

Condicións específicas

Aínda que cada grupo animal ten distintas necesidades de transporte que facilitan a prevención de riscos, como as enfermidades, os parámetros que demostraron ser máis decisivos son: a temperatura, o espazo e o tempo. En canto ao espazo, que se calcula a partir do peso corporal do gando, os animais deben dispor do suficiente como para manterse ergueitos sen que estean en contacto uns con outros e poidan deitarse se a viaxe supera as 12 horas. Estes son algúns dos requirimentos para todos os animais, aínda que cada especie precisa de condicións específicas, e nalgunhas delas aínda son necesarias máis investigacións que determinen aspectos como o tempo máximo de transporte ou a temperatura:

  • Aves de curral. Varios estudos indican que o límite de temperatura máxima é de 24-25ºC, mentres que a inferior é de 5ºC, para os habitáculos onde se transportan pitos criados para consumir carne.

  • Porcino. Unha nova investigación indica que estes animais teñen serias dificultades para adaptarse a situacións de tensións motivadas por fatiga, calor e frío. Unha das fórmulas para reducir problemas no benestar destes animais destinados ao consumo humano é a necesidade de abastecerlles de auga en todo momento.

  • Ovino. Os expertos recoñecen que non hai suficientes estudos que permitan determinar cal é o tempo máximo de viaxe para estes animais e insisten en que se deben coñecer os aspectos que axudan a garantir a calidade da viaxe: aceleración, freado ou superficies.

  • Caprino. A investigación sobre o transporte destes animais demostra que se se manteñen en grupos estables, non violentos, sobre todo durante a carga e a descarga, a tensión redúcese de forma significativa e non alcanza niveis de risco para o benestar dos animais.

  • Coellos. Un dos factores que máis inflúe no benestar destes animais é a temperatura, que debe oscilar entre 5ºC e 20ºC no interior. Tamén son necesarias máis investigacións sobre os efectos que ten este parámetro durante o transporte.

NOVA APOSTA POLA SANIDADE ANIMAL

Benestar, transporte e saúde animal non son os únicos aspectos que atenden os profesionais veterinarios. Esta disciplina, máis aló das granxas, é clave na loita contra a zoonosis e a vixilancia da calidade e inocuidad alimentaria. Co fin de promover a importancia en seguridade alimentaria deste sector, o ano que acaba de empezar conmemorará o 250 aniversario da profesión veterinaria, tras a inauguración en Lyon, Francia, da primeira escola veterinaria en todo o mundo en 1764. Nacía entón a veterinaria, unha ciencia significativa no campo da diagnose e prevención de zoonosis .

A Organización Mundial de Sanidade Animal (OIE), a Asociación Mundial Veterinaria, a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) e a Unión Europea son o catro grandes organismos que avalan o Ano Veterinario Mundial. Febre aftosa, vacas tolas ou lingua azul foron algunhas das prioridades en materia de sanidade animal dos últimos anos. E a investigación sobre métodos de prevención e erradicación ocupou boa parte da actividade veterinaria co fin de minimizar os riscos na saúde humana. Algunhas das principais áreas de investigación destinadas a mellorar a calidade dos alimentos son a epidemiología, enfermidades esponxiformes, bacteriología e inmunología.

O alcance da investigación veterinaria é dobre. Por unha banda, mellórase a saúde dos animais co desenvolvemento de novas vacúas e tratamentos e os produtores conseguen maiores beneficios de produción. Por outro, os consumidores, grazas á investigación e control de certas enfermidades, teñen ao seu alcance alimentos máis seguros. Unha das liñas de investigación neste campo foi a ampliación do servizo veterinario ao ámbito da saúde pública, coa aprobación de normas sanitarias que completen os traballos de control e diagnóstico das enfermidades animais.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións