Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Trucos para elixir (e conservar) ben unha dourada

Consellos prácticos para manter as cualidades deste peixe e garantir un consumo seguro

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 28 de Outubro de 2018

A dourada é un peixe moi saudable, alcanzable e rico en nutrientes beneficiosos para a saúde. Pero, para incluílo na dieta e poder gozalo, primeiro é necesario aprender a elixilo na pescadería, limpalo ben en casa e conservalo de maneira adecuada. Dese modo, manteremos a súa textura e sabor e, máis importante aínda, coidaremos a seguridade alimentaria. Tome nota dos seguintes consellos.

1. Comprar ben...

Na pescadería, os detalles dan moita
información. Hai que fixarse no seguinte:

  • 1. Que a dourada estea exposta sobre
    unha superficie inclinada con xeo picado
    e que este se renove de forma periódica.
    O peixe debe conservarse a baixas
    temperaturas para evitar o crecemento
    bacteriano.
  • 2. Que a súa carne teña unha consistencia
    firme; que as agallas (ou branquias) sexan
    vermellas; que os seus ollos estean brillantes e non afundidos; e
    que manteña cheiro mariño pouco pronunciado.
  • 3. O conveniente é comprala ao final do percorrido. Deste xeito conservarase nas mellores condicións.

2. Limpala con esmero...

Se adquirimos unha peza completa e sen limpar, convén
eviscerarla e limpala.

  • 1. Coas tesoiras córtanse as aletas (pectoral, dorsal, ventral e
    anal). Coidado coas dorsais porque, se é unha peza grande,
    estarán duras. É importante que non queden restos para evitar
    bacterias.
  • 2. Co coitelo de folla flexible, basta un movemento cara arriba
    para retirar as escamas. Hai que suxeitar forte a cola
    do peixe e, aos poucos, vanse quitando en sentido ascendente
    cara á cabeza. Ao terminar, hai que limpar ben o peixe
    con auga fría.
  • 3. Extraer as vísceras. Unha opción é facelo a través das branquias, detrás da
    cabeza. Córtanse coas tesoiras, tírase delas e refúganse.
    Suxéitase o peixe co ventre cara arriba e faise unha
    pequena incisión para separar ben as tripas do corpo. Convén
    axudarse coas tesoiras. Introdúcense os dedos polo
    oco das agallas e tírase das tripas. Non hai que esquecer
    enjuagar ben a dourada con auga fría despois de levar a cabo
    esta operación.

3. Conservala mellor

  • Para consumir no día ou ao día seguinte, débese colocar na parte
    máis fría do frigorífico. O tempo que estea na neveira non debe
    superar as 48 horas despois da súa compra. E resulta recomendable
    illala do resto de alimentos para que non lles traspase o seu cheiro.
  • Para comela máis adiante. Ao gardar a peza no conxelador, conseguirase manter o seu sabor e todas os seus
    propiedades nutritivas en moi boas condicións durante
    un catro ou cinco meses.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

anisakis Pescado-gl

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto