Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Un antibiótico podería utilizarse como conservante natural de alimentos fronte a bacterias como a salmonella ou a E.coli

O composto pertence á familia dos antibióticos péptidos e prodúceo unha bacteria inofensiva

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 22deAgostode2011

Científicos da Universidade de Minnesota descubriron unha clase de antibiótico que é capaz de destruír bacterias daniñas dos alimentos como a salmonella, a E.coli ou a listeria. O composto coñécese como lantibiótico, forma parte dos antibióticos péptidos e prodúceo unha bacteria inofensiva.

Segundo explican os investigadores, trátase do primeiro conservante natural capaz de neutralizar ás bacterias gram-negativas. Este tipo de organismos, entre os que se atopan a salmonella e a E.coli, son os causantes, en xeral, de que os alimentos se estraguen.

Pero ademais de actuar como conservante de alimentos perecedoiros, os científicos explican que o lantibiótico é de fácil dixestión e que é difícil que as bacterias xeren resistencias a el. Tamén destacan que non presenta toxicidade e que tampouco provoca alerxias.

Os investigadores xa obtiveron a patente que permite a súa comercialización e está previsto que o inclúan na composición dunha gran variedade de alimentos, como carnes, queixos procesados, ovos, produtos enlatados ou mariscos. Con todo, expertos en alimentación advirten que a introdución deste composto na cadea alimentaria aínda debe ser examinada en profundidade, o que probablemente delimitará o seu campo de aplicación.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións