Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Un brote de gastroenterite afecta a alumnos dun colexio de Xirona

Os últimos datos de Saúde elevan a 113 os afectados polo brote, cuxo orixe é a salmonela

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 22deFebreirode2006

Img salmonella

Os técnicos sanitarios da Generalitat de Cataluña confirmaron que a infección ten unha causa alimentaria e que o brote se produciu pola acción da salmonela. Os datos epidemiolóxicos «apuntan que a comida sospeitosa poderíase servir a principios da semana pasada», indicou Saúde. Segundo o Departamento catalán, a cociña do colexio ofrece «todas as garantías sanitarias», aínda que «se aconsellou aos responsables do servizo de comedor que extremen as medidas hixiénico-sanitarias e que nos próximos días cociñen pratos que comporten pouca manipulación».

Os técnicos dos Servizos Territoriais continúan levando a cabo investigacións para confirmar os mecanismos de transmisión do brote, que coincidiu ademais cunha «alta actividade viral» na cidade de Xirona que comportou a aparición de numerosos casos de gastroenterites, especialmente entre a poboación infantil. Un destes casos detectouse nunha nena de 5 anos que ingresou na Clínica Xirona, da que xa foi dada de alta, e outra nena de 4 anos, que ingresou no edificio Santa Caterina do Parc Hospitalari Martí Julià de Dalt.

Salmonelosis
Salmonella, cuxa adaptación ao medio é moi rápida, é un dos microorganismos patógenos máis habituais nas toxiinfecciones alimentarias que se rexistran. Os expertos calculan que está directamente implicada no 87% dos brotes, e no 80% destes casos o alimento causante é o ovo. No momento no que o patógeno chega aos alimentos, pode multiplicarse en calquera produto fresco a unha velocidade moi elevada, xa que pode duplicar o seu número cada 15 ou 20 minutos se a temperatura é elevada (superior a 20ºC).

Unha das principais formas de previr a aparición de Salmonella é manter unhas adecuadas condicións hixiénicas, así como refrigerar rapidamente os alimentos a baixa temperatura (o límite de crecemento está en 8ºC). A prevención pasa tamén por lavarse as mans de forma intensa con auga e xabón abundantes, antes e despois de manipular alimentos frescos ou de cambiar de actividade.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións