Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Un estudo afirma que a reutilización do aceite aumenta a tensión arterial

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 02deXaneirode2004

Estes compoñentes poden ser volátiles e non volátiles. Estes últimos permanecen no aceite e son absorbidos nos alimentos e despois consumidos. Os compostos polímeros polares son algunhas das sustancias que poden atoparse nestes compoñentes, e as investigacións apuntan a que pode contribuír a un aumento da tensión arterial. Segundo o estudo, “o risco de hipertensión foi positivo e independentemente asociado coa inxesta de produtos resultantes da degradación de aceites vexetais durante o proceso de cociñado”, asegura Federico Soriguer, un dos responsables o estudo.

Así, segundo a investigación, as persoas que tomaron alimentos fritos con aceites deteriorados e usado en máis dunha ocasión, son máis propensas a ter una tensión arterial elevada, especialmente entre os consumidores de aceite de girasol. A avaliación dos datos permitiu concluír que os aceites que foran reutilizados múltiples veces proviñan de fogares con persoas con hipertensión.

Segundo os expertos, o aceite de oliva reutilizado presenta menor concentración de polímeros polares que outros tipos de aceites, algo que podería suxerir que estas graxas se degradan máis lentamente, segundo o estudo, publicado na revista American Journal of Clinical Nutrition, segundo informa O Mundo.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións