Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Un estudo da Universidade de Barcelona revela que os tomates ecolóxicos teñen máis antioxidantes que os de cultivo tradicional

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 03 de Xullo de 2012
tomates de cultivos ecolóxicos teñen máis antioxidantes que os tomates de cultivos convencionais, segundo conclúe un estudo levado a cabo polo Grupo de Investigación en Antioxidantes Naturais da Universidade de Barcelona (UB), que dirixe Rosa M. Lamuela. Previamente, este equipo de científicos xa demostrara que o contido de polifenoles era máis alto en zumes de tomate e en ketchups ecolóxicos que en convencionais. Lamuela sinalou que durante o procesado dos ketchups e dos zumes, os polifenoles diminúen, por tanto, "había que comprobar que a orixe das diferenzas observadas nos estudos anteriores estaba nos tomates e non na tecnoloxía utilizada no seu procesado industrial".

Os polifenoles -antioxidantes naturais de orixe vexetal- teñen un gran interese nutricional, posto que o seu consumo asociouse á prevención de enfermidades cardiovasculares, dexenerativas e cancro, lembrou a Universidade de Barcelona.

Para levar a cabo o seu estudo, os investigadores da UB utilizaron a variedade de tomate Daniela e determinaron o seu perfil fenólico mediante cromatografía líquida axustada a espectrometría de masas. Grazas a este método, os científicos puideron identificar 34 compostos fenólicos diferentes nos tomates. Segundo explicou Lamuela, "a vantaxe de tomar os polifenoles mediante os alimentos naturais é que no alimento hai unha gran variedade destas moléculas e entre elas poténcianse". Isto sería máis beneficioso para a saúde que a administración de compoñentes fenólicos illados en forma de suplemento. Hai que ter en conta que os tomates tamén teñen licopenos e outros carotenos, e vitamina C. Por iso, segundo a investigadora, "son como un paquete de compostos beneficiosos".

As diferenzas observadas entre os tomates ecolóxicos e os convencionais serían debidas ao abono utilizado. "No caso da agricultura ecolóxica non podes engadir abonos nitrogenados, o cal implica que as plantas teñan que crear os seus propios mecanismos de defensa e, deste xeito, aumentan todos os antioxidantes", sinalou a investigadora Anna Vallverdú Queralt. "A planta, canto máis tensión ten, máis polifenoles xera", engadiu a profesora Lamuela. Numerosas investigacións científicas indican que o consumo destes antioxidantes é saudable. En calquera caso, "as investigadoras aseguran que aínda faltan máis estudos de evidencia clínica para poder dicir que realmente os produtos ecolóxicos son mellores para a saúde que os convencionais. O gran reto agora para a profesora Lamuela sería poder realizar un estudo en humanos comparando a consumidores de tomates ecolóxicos con consumidores de tomates convencionais", explicou a Universidade de Barcelona.

Neste estudo, que se publicou no "Journal of Agricultural and Food Chemistry", tamén participaron os investigadores Olga Ja?uregui, dos Centros Científicos e Tecnolóxicos da UB (CCiTUB), e Alexander Medina Remo?n, que xunto con Rosa M. Lamuela e Anna Vallverdú Queralt, forman parte do Departamento de Nutrición e Bromatología da UB, da Rede de Referencia en Tecnoloxía de Alimentos da Generalitat de Cataluña (XaRTA) e do Instituto de Investigación en Nutrición e Seguridade Alimentaria (INSA-UB). O grupo de investigación tamén está asociado ás redes CIBER de Fisiopatología da Obesidade e a Nutrición (CIBERobn) e RETICS, do Instituto de Saúde Carlos III.

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto