Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Un modelo matemático permite previr a infección por E.coli en vexetais

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 14 de Outubro de 2011
Escherichia coli en vexetais. Esta infección en humanos pode provocar a morte, como sucedeu esta primavera en Alemaña.

O traballo pretende controlar a aparición da bacteria en produtos vexetais minimamente procesados mediante o deseño dun modelo matemático integrado nunha aplicación informática, que poderá ser utilizada tanto por autoridades sanitarias como os axentes de avaliación de risco. En concreto, os equipos científicos traballan en diferentes aspectos, como a inactivación de E.coli sobre o compost, no estudo da contaminación superficial en vexetais de folla, a transferencia da bacteria durante operacións de procesamiento, a análise da auga de tratamento como un indicador de contaminación, as intervencións de proceso para reducir a bacteria en produtos vexetais de folla e no efecto do almacenamento post-colleita.

Todos os datos derivados destas liñas de investigación empréganse polos investigadores da UCO e a Universidade Estatal de Michigan no desenvolvemento dun modelo matemático de risco co fin de identificar estratexias de mitigación do mesmo. O obxectivo é concluír este modelo nun prazo de dous anos, identificar os puntos en produción e procesado de maior risco de contaminación, así como analizar onde poden ser máis efectivas as estratexias de mitigación de risco na prevención da enfermidade humana.

Un comité de dirección de 11 representantes en diferentes áreas relacionadas asesora e coordina a investigación e o desenvolvemento de programas educacionales a través de conferencias periódicas e reunións anuais. Ademais, celebráronse diversos encontros con axentes públicos e privados implicados, co fin de fomentar a súa participación na diseminación dos resultados da investigación e elaborouse un manual de seguridade alimentaria para produtos vexetais de folla. Igualmente, unha páxina web actúa de plataforma pública onde se presentan os resultados e traballos científicos máis relevantes do proxecto.

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto