Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Un novo estudo detecta a bacteria que podería axudar aos celiacos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 04 de Marzo de 2002

As persoas celiacas sofren unha desorde xenética que lles provoca danos no intestino delgado a consecuencia do consumo de cereais. Ata o momento, o único tratamento para este tipo de enfermidade é evitar na dieta a presenza de glute.Segundo un estudo publicado na revista Applied and Environmental Microbiology, determinadas cepas da bacteria lactobacillus producen unha encima que interrompe o desenvolvemento da proteína implicada na aparición de reaccións alérxicas ao glute.

Isto podería axudar a desenvolver produtos derivados dos cereais nos que non estivese presente a proteína que causa a intolerancia aos cereais nos humanos. Unha das posibilidades pasa, segundo os investigadores, por crear un tipo de masa de pan con baixo contido de péptidos tóxicos, compoñentes das proteínas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións