Una nova liña de xerme de aceite das sementes de soya podería permitir obter aceite de oliva con niveis máis altos de graxa monoinsaturada, beneficiosa paira a saúde humana, segundo un grupo de expertos do Servició de Investigación Agrícola de EEUU (ARS, nas súas siglas inglesas).
Os expertos desenvolveron o xerme de plasma, punto de partida paira cultivar novas liñas de soya, un recurso xenético útil paira desenvolver variedades de soya adecuadas paira o cultivo en diferentes rexións do país, segundo os expertos do Laboratorio de Investigación do ARS sobre a Soya e a Fixación de Nitróxeno, en Carolina do Norte.
Segundo os expertos, o aceite das sementes de soya desenvolvida contén altos niveis do ácido oleico, una graxa monoinsaturada que pode utilizarse paira ensaladas ou aceites de fritir sen necesidade de sometelo a tratamento. Os expertos agregaron químicamente o hidróxeno a unha cadea de moléculas de aceite. A hidroxenación serve como estabilizante paira producir aceites apropiados paira usar en produtos sólidos como margarinas, barras de cereais e produtos horneados.
O novo aceite desenvolvido contén menos da metade dos ácidos grasos poliinsaturados (PFA, nas súas siglas inglesas) altamente inestables, que se atopa nos aceites de soya comerciais actualmente. As PFA son graxas líquidas que provocan cheiros indesexables e descomponse por envellecemento ou pola calor da freidura, informa o ARS.
