Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Un proxecto busca obter de forma natural produtos ovinos con máis acedos grasos saudables

Preténdese que as ovellas produzan leite con acedos omega 3, omega 6 e linoleico conxugado

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 20 de Abril de 2009

Un grupo de investigadores da área de Produción Animal da Escola Técnica Superior de Enxeñarías Agrarias de Palencia leva traballando desde 2007 nun proxecto para obter de forma natural produtos do gando ovino churro, como o leite e lechazos, con maiores niveis de acedos grasos poliinsaturados, que son beneficiosos para a saúde humana.

Segundo a Axencia de Noticias para a Difusión da Ciencia e a Tecnoloxía (DiCYT), estes científicos levaron xa a cabo dúas probas con 48 ovellas churras e as súas correspondentes crías, en total 80. O experimento consistiu en engadir produtos ricos en ácidos grasos omega 3 e omega 6 ou en acedo linoleico conxugado (CLA) ao alimento das ovellas, que previamente foron inseminadas e separadas en catro lotes.

A novidade do proxecto é que “non enriquecemos con acedos Omega 3 ou 6 o leite, como o fan as industrias lácteas, senón que se pretende enriquecer o propio leite da ovella a través da súa alimentación”, explicou Teresa Manso, coordinadora da investigación. “Pretendemos que as ovellas produzan un leite máis rico en ácidos grasos omega 3 e omega 6 ou en CLA, un ácido graso con moitas propiedades anticanceríxenos e moi beneficioso para a redución do colesterol e os triglicéridos”, agregou.

A investigadora cre que as tendencias do mercado cara a produtos adaptados ás novas recomendacións dietéticas relacionadas coa saúde humana fan que no futuro póidanse valorar outros aspectos como as características dos ácidos grasos presentes no leite e nos lechazos. “Cremos que o desenvolvemento deste proxecto podería ter grandes beneficios para o mercado e o consumidor”, afirmou Manso.

Produtos máis saudables

Se a nai produce a través da alimentación un leite rico neste tipo de graxas, “loxicamente os cordeiros lactantes serán máis beneficiosos tamén para o consumidor e é que as graxas que inxeren os cordeiros lactantes non son modificadas de forma previa á absorción como ocorre en rumiantes adultos”, apuntou Manso, que subliñou que a única alimentación que reciben os lechazos é o leite da nai. Se se obtén unha mellor carne nos lechazos, está a conseguirse que o lechazo sexa máis saudable, engadiu.

Hai que ter en conta que o aumento de ácidos grasos poliinsaturados na carne de lechazo “pode ir unido a un incremento nos procesos oxidativos das graxas, podendo afectar á conservación e alterar a calidade da carne que, en gran parte, esta relacionada coa composición en ácidos grasos” e por iso “durante o desenvolvemento deste proxecto están a levarse a cabo estudos que avalíen se os cambios habidos na composición da carne poderían afectar á súa vida útil”, precisou a coordinadora.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións