Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Un proxecto investiga o uso da conxelación de alimentos con nitróxeno líquido

Ofrécese a posibilidade ás empresas de probar os seus produtos nun túnel conxelador de alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 18deXaneirode2012

Un proxecto de investigación desenvolvido pola compañía Carburos Metálicos e o centro en investigación de CO2 MATGAS busca potenciar o uso da conxelación de alimentos con nitróxeno líquido.

A primeira actividade deste acordo de colaboración consistirá en instalar o túnel de conxelación Freshline QS, un deseño de conxelador criogénico de alimentos -desenvolvido por Air Products, empresa matriz de Carburos Metálicos- no Departamento de Tecnoloxía de Alimentos da Universidade Politécnica de Valencia (UPV).

Este túnel pódese utilizar para arrefriar ou conxelar criogénicamente alimentos, por exemplo carnes, aves de curral, mariscos, froitas e verduras, pastas, produtos lácteos ou comidas preparadas, o que lle converte nunha peza básica para empresas transformadores de pequeno volume. O túnel de conxelación estará a disposición das empresas que queiran levar os seus produtos para ensaiar con eles e coñecer se o túnel de conxelación é adecuado para os seus produtos.

“Estamos moi contentos coa firma do acordo e coa posta en marcha desta investigación coa Universidade Politécnica de Valencia, de gran prestixio neste campo”, comentou Lourdes Veiga, directora de I+D de Carburos Metálicos, con sede en Barcelona.

“Para o Departamento de Tecnoloxía de Alimentos, a colaboración cunha empresa de referencia no sector como Carburos Metálicos e o centro de excelencia MATGAS supón unha gran oportunidade para a mellora da nosa proxección no sector empresarial e o desenvolvemento de actividades e proxectos que nos beneficien mutuamente”, sinalou José Manuel Barat, catedrático de Tecnoloxía de Alimentos e responsable do proxecto da UPV.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións