Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Un proxecto rioxano estuda o uso de subproductos da alcachofa como fonte de fibra alimentaria

Estas fibras utilizaríanse despois para enriquecer produtos da industria galletera ou cárnica

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 23deMarzode2010

A creación de novos produtos a partir da utilización de subproductos da verdura da horta rioxana e, en concreto, da alcachofa é o labor dun proxecto no que colaboran o Centro de Innovación e Tecnoloxía Alimentaria da Rioxa (CITA A Rioxa) e a empresa rioxana Arluy. O traballo de investigación pretende coñecer como empregar estes subproductos como novas fontes de fibras alimentarias para enriquecer produtos da industria galletera ou cárnica.

Co título de Valorización “de subproductos de alcachofa para a elaboración de novos produtos e usos alimentarios (Alcabiscuit)”, o proxecto parte da constatación de que os produtos enriquecidos en fibras teñen un valor engadido no mercado e son demandados polo consumidor. Unha segunda premisa é a existencia dunha industria alimentaria que xera subproductos de alcachofa. A formulación de novos produtos cun alto contido de fibra constitúe así un reto para a industria alimentaria. Os técnicos da CITA A Rioxa e da empresa Arluy estudan novas fontes de fibra dietética ante a evidencia da existencia de produtos tradicionais da horta rioxana que xa teñen este compoñente.

O procesado actual da industria da alcachofa, industria conserveira e afíns xera unha cantidade de subproductos que, neste momento, destínanse á alimentación animal ou se descartan. No entanto, os subproductos da alcachofa son unha fonte de compostos saudables, polo que o proxecto de investigación da CITA A Rioxa e Arluy busca a mellor maneira de aproveitalos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións