Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Una proba permite distinguir entre champaña e cava

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 17deXuñode2004

Os expertos da Universidade de Sevilla, dirixidos por Ana María Cameán, experta en toxicoloxía dos metais, basearon o seu traballo na identificación de trázalas de metais característicos dos chans das rexións de Champaña e do Penedès nos viños espumosos. Os científicos utilizaron paira iso a técnica de espectrometría atómica.

Paira poder obter os resultados finais, os investigadores analizaron a concentración de 16 metais diferentes en 18 mostras de cava e 17 de champaña. Tras esta análise, elaboraron a ‘pegada dixital’ dos dous tipos de espumosos a través dun método informático estatístico.

Os resultados da investigación indican que o champaña contén 0,6 miligramos de cinc por litro como medio, o dobre que o cava, que contén 0,7 miligramos de estroncio por litro, o dobre que o champaña. Paira a proba utilizáronse 35 viños, e durante esta non se produciu ningún falso positivo nin ningún falso negativo. Os resultados foron publicados en The New Scientist, informa O País.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións