Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Unha mostraxe da OCU detecta niveis inaceptables de sulfitos en gambas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 11deXuñode2004

Segundo unha mostraxe rápida da Organización de Consumidores e Usuarios (OCU), o 38% das mostras analizadas de gamas frescas a granel en Madrid e A Coruña superan os límites de sulfitos establecidos pola lexislación. A Axencia Española de Seguridade Alimentaria (AESA) cualifica estes datos de pouco representativos ao considerar que se tiveron en conta poucas mostras (21).

Paira a OCU, con todo, estes resultados son intolerables xa que pon de manifesto a generalización e amplitude coa que superan os límites establecidos pola lei paira estas sustancias. Segundo a organización, una boa manipulación e una temperatura suficientemente baixa permitiría usar doses menores de sulfitos, que adoitan engadirse en po paira evitar o ennegrecimiento das cabezas das gambas ou melanosis. Segundo a lexislación, a cantidade diaria admisible (DDA) paira os sulfitos é de 0.07 mg por quilo de peso vivo, a cantidade diaria paira un adulto de 70 quilos é de 49 miligramos.

Segundo a organización, o problema dos sulfitos é dobre. Por unha banda, destrúe a tiamina ou vitamina B1. Doutra banda, pode producir reaccións adversas en persoas sensibles, sobre todo asmáticos. Por estes motivos os sulfitos inclúense na lista de sustancias susceptibles de producir alerxias, cuxa presencia nun alimento deberá indicarse, no futuro, na etiquetaxe como advertencia aos alérxicos ou persoas sensibles a estas sustancias.

En relación a este comunicado, a AESA considera que os datos resultan escasamente representativos polo reducido número de mostras procesadas e porque tampouco se deu a coñecer o método de análise usada, punto relevante na investigación de residuos de metabisulfitos en alimentos. Con todo, coincide no feito que, si son confirmados os resultados, sería motivo de alarma, xa que un nivel de metabisulfitos superior ao autorizado unicamente podería chegar a desencadear reaccións adversas en persoas con certo tipo de alerxias. En xeral, a exposición ao residuo redúcese de forma drástica refugando as cabezas e as cascas deste tipo de crustáceos, asegura a AESA.

A axencia tamén realiza programas de control, mostraxes e análises paira a estimación de niveis dos metabisulfitos en crustáceos, que demostran resultados que non coinciden plenamente cos datos achegados pola OCU. Ademais, a AESA leva a cabo estudos de investigación dirixidos a profundar no coñecemento de novos antimelanósicos e no deseño de tecnoloxías máis avanzadas, así como posibles alternativas ao metabisulfito.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións