Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Unha nova técnica usa radiación ultravioleta para desinfectar hortalizas

Supón unha alternativa á lejía que se adoita utilizar como desinfectante

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 22deMarzode2012

O Centro Tecnolóxico para a Industria Auxiliar da Agricultura (Tecnova) conseguiu reducir entre un 20% e un 50% a podremia de produtos hortofrutícolas, como o calabacín e a berenjena, mediante a aplicación de radiación ultravioleta. Esta técnica supón, nalgúns casos, unha alternativa aos higienizantes clorados (lejía) que se adoitan utilizar como desinfectantes, informou a Fundación Descobre.

En concreto, os investigadores almerienses de Tecnova empregaron luz ultravioleta tipo C (UV-C) para desinfectar a superficie de froitas e verduras frescas e dos produtos minimamente procesados en fresco (IV gama), é dicir, aqueles que se presentan cortados, pelados, lavados e envasados, listos para consumir. Ademais, a radiación utilizada ha logrado acelerar a capacidade das hortalizas para producir antioxidantes, beneficiosos para a saúde dos consumidores.

Os ensaios demostraron que a potencia enerxética da radiación UV-C actúa contra todo tipo de microorganismos (bacterias, virus, fungos), ata “danar o seu ADN e impedir, por tanto, a súa reprodución”. No caso do calabacín e a berenjena, un de cuxos principais problemas é a súa deterioración a causa do fungo “Botrytis” ou da bacteria “Erwini”, a aplicación de ultravioleta logrou diminuír a microflora inicial e reducir a podremia entre un 20% e un 50%. As perdas post-colleita sitúanse en torno ao 20% e a aplicación desta técnica permitiría “reducir considerablemente os produtos inservibles”, explicou o investigador de Tecnova Joaquín Pozo.

Outro dos efectos da radiación é a súa capacidade para inducir a produción de compostos antioxidantes, xa que a enerxía irradiada polos ultravioleta é percibida polo produto como unha agresión ante a cal establece un mecanismo de defensa.

Un dos obxectivos deste proxecto é obter unha alternativa ao uso de higienizantes clorados (lejía) nos procesos de desinfección de produtos hortofrutícolas, cunha técnica respectuosa co medio ambiente que non xera residuos. No entanto, no caso dos produtos de IV gama, a luz UV-C non se expón como substituto senón como complemento doutros desinfectantes, xa que a forma irregular que presenta a superficie de corte deste tipo de produtos fai que a radiación ultravioleta non chegue a todas as físgoas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións