Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Unha técnica microbiológica nova mellora a detección de antibióticos no leite de vaca

Reduce o tempo de espera e localiza un maior número de axentes infecciosos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 26deAgostode2010

Un novo sistema mellorará os métodos actuais de análises microbianos no leite de vaca destinada á elaboración de alimentos. Científicos da Universidade Politécnica de Valencia e do Instituto de Ciencia e Tecnoloxía Animal (ICTA) desenvolveron unha técnica que combina varios microorganismos e permite localizar distintos tipos de antibióticos de forma simultánea en tres ou catro horas, fronte ás 24 horas que necesitan os métodos actuais.

O dispositivo está formado por tres placas, cada unha delas cun microorganismo e un medio de cultivo distinto. Sobre cada unha delas deposítase unha mostra de leite, que fará que o microorganismo creza se non hai antibiótico ou non o faga se detecta a presenza de antibióticos. Ademais, o mecanismo tamén especifica mediante cambios de cor o tipo específico de axente que infecta o leite: penicilina, sulfamidas, tetraciclina…

A lexislación establece uns límites de seguridade en canto á presenza de antibióticos, xa que cantidades elevadas supoñen un risco para a seguridade alimentaria e a saúde pública porque provocan resistencias aos medicamentos e alerxias, que mesmo poden derivarse en problemas de anafilaxia. Pero ademais, a detección de residuos é de vital importancia para os produtores porque as partidas contaminadas refúganse de maneira automática, o que orixina cuantiosas perdas aos gandeiros.

Os investigadores tamén realizan un estudo sobre a influencia das prácticas gandeiras nos falsos positivos. Nalgúns casos, a análise de compoñentes detecta a presenza de medicamentos en partidas que non están contaminadas. “Se o gandeiro limpa mal a máquina de ordeño e aí queda un pouco de deterxente, poida que o deterxente estea a dar un positivo de antibióticos cando non é certo”, explica a investigadora do ICTA Pilar Molina.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións