Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Uso de antimicrobianos en animais

Agricultores e gandeiros europeos piden á UE que non autorice a importación de carne de EE.UU. desinfectada con antimicrobianos pola posible resistencia bacteriana

A Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA, nas súas siglas inglesas) publicou recentemente un ditame sobre un posible aumento da tolerancia e a resistencia bacteriana que terían catro axentes antimicrobianos utilizados paira o tratamento da carne das aves de curral en EE.UU. Á súa vez, os produtores de aves e as súas cooperativas da COPA-COGECA (agricultores e gandeiros europeos) advirten que autorizar talles prácticas reduciría os esforzos paira producir carne de ave de alta calidade.

Na UE, os produtores de aves de curral cumpren de maneira eficaz estritas normas de seguridade, non só paira controlar a aparición de ‘Salmonella’ nos animais, senón paira lograr un alto nivel de benestar neles e, en consecuencia, da súa carne. Con todo, segundo a COPA-COGECA, en EE.UU. tanto os requisitos de seguridade nas explotacións como a preocupación polo benestar dos animais resultan moi limitados. A carne é tratada nos matadoiros con sustancias químicas antimicrobianas paira reducir a existencia de ‘Salmonella’. Por este motivo prohibiuse a entrada de carne de aves procedente de EE.UU. no mercado europeo.

Á súa vez, as autoridades estadounidenses piden que a UE autorice este tipo de prácticas paira poder vender a súa carne en territorio europeo. A unión da Copa-Cogeca, pide ás institucións da UE que non permitan as importacións de carne de ave de Estados Unidos «desinfectada con lejía», facendo referencia ao tratamento con sustancias, como o cloro, ao que é sometida.

Antimicrobianos na carne?
O mal uso das sustancias antimicrobianas deu lugar á perda da súa eficacia nalgúns casos

Segundo o Biological Hazards (BIOHAZ), grupo que estuda os posibles riscos biolóxicos, pertencente á EFSA, o dióxido de cloro, sodio acidificado clorita, fosfato trisódico e peroxiácidos, utilizados paira o tratamento das aves de curral, non expón problemas de seguridade. No entanto, existen diferentes versións acerca dos posibles efectos destas catro sustancias empregadas en EE.UU. Os expertos afirman que non existen datos publicados que indiquen una maior resistencia das bacterias dentro do marco do seu uso. No entanto, o BIOHAZ fai fincapé na existencia dalgunhas sustancias, como os peróxidos, que poderían presentar resistencia aos antimicrobianos. Con todo, este grupo de compostos, ao non ser obxecto do estudo, non se valoraron.

A EFSA engade que, entre 2005 e 2006, realizáronse varios estudos e publicáronse varios ditames sobre os catro axentes antimicrobianos en discordia. As investigacións, levadas a cabo conxuntamente coa Comisión Técnica de Aditivos, Aromatizantes, Auxiliares Tecnolóxicos e Materiais en contacto cos alimentos (AFC), centrábanse na eficacia da redución de bacterias nos alimentos. Os resultados concluíron que, de acordo coa información dispoñible no momento, non había perigos no uso de sustancias na alimentación. No entanto, hoxe en día vólvese a reformular a posibilidade de que os catro axentes antimicrobianos poderían ser responsables da aparición de resistencia bacteriana cando se usan no tratamento da carne de aves. Aínda así, este proceso está en estudo.

Resistencia aos antimicrobianos

As sustancias antimicrobianas, entre elas os antibióticos, desinfectantes ou antisépticos, foron usadas durante moitos anos paira combater infeccións bacterianas. Ao longo das últimas décadas incorporáronse ao mercado infinidade de sustancias coas que se pretendía gañar definitivamente a batalla aos patógenos. Con todo, a situación hoxe en día non é a esperada xa que moitos dos antimicrobianos perderon o seu efecto e cada vez a resistencia bacteriana está máis estendida.

Os microorganismos establecen resistencia, en gran parte, por mutacións concretas que xeran una redución na permeabilidade paira o antimicrobiano. O mal uso destas sustancias deu lugar á perda da súa eficacia. O abuso, a administración incorrecta, un tratamento incorrecto, doses insuficientes ou excesivas ou una prescrición inadecuada son os principais causantes.

Este tipo de sustancias engádense ao penso animal, especialmente aos porcos e aves de curral, paira o tratamento masivo das enfermidades infecciosas e paira evitar o seu desenvolvemento. Engádense tamén á auga paira o seu tratamento e se pulverizan sobre os cultivos alimentarios como prevención. A Organización das Nacións Unidas paira a Agricultura e a Alimentación (FAO), a Organización Mundial de Sanidade Animal (OIE) e a Organización Mundial da Saúde (OMS) estudaron durante anos os problemas de saúde relacionados co uso de antimicrobianos en animais produtores de alimentos. Na investigación suxiren realizar un uso prudente dos antimicrobianos, una exhaustiva vixilancia do seu emprego en animais e una formación adecuada dos agricultores.

A MAGNITUDE DO PROBLEMA

Img campylobacter1

Dous das bacterias máis responsables de enfermidades transmitidas polos alimentos son ‘Salmonella’ e ‘Campylobacter’. A día de hoxe, constatouse una crecente resistencia aos antimicrobianos nos dous patógenos. A fonte principal de contaminación son aqueles animais produtores de alimentos e, nalgúns casos, non se puido aplicar un tratamento eficaz. As autoridades en materia de inocuidad dos alimentos indican que a resistencia establecida polas bacterias nos alimentos ten una relación directa co uso de fluoroquinolonas, un antibiótico que actúa segundo a concentración, é dicir, a maior dose, maior eliminación de inoculo bacteriano.

Aqueles países que prohiben utilizalo en animais, por exemplo Australia ou aqueles que os administran con moita moderación, como Suecia, teñen niveis moi baixos de resistencia bacteriana. Pola contra, nos países con taxas moito máis altas de uso destes antimicrobianos en animais como China, España ou EE.UU. é máis frecuente a resistencia dos patógenos. Segundo a Rede Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad dos Alimentos (INFOSAN), a solución á crecente resistencia aos antimicrobianos pasa por un traballo en equipo coa participación de todas as partes implicadas a nivel internacional. Entre elas destacan facer do estudo da resistencia patógena unha prioridade nacional e promover a aplicación das normas internacionais relativas á prevención da resistencia aos antimicrobianos.

O feito de fomentar unhas prácticas de hixiene adecuadas, como administrar auga de calidade ou pensos seguros, garante con fartura a saúde dos animais. Este feito apunta a unha notable redución da necesidade do uso antimicrobianos. En xeral, estableceuse una longa lista de actividades dirixidas a unha concienciación global da poboación paira facer fronte a un problema que, a longo prazo, pode repercutir de maneira importante na nosa saúde.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións