Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Vínculos entre seguridade alimentaria e nutrición

Os resultados dun estudo británico suxiren que os consumidores atribúen un vínculo ás prácticas nutritivas e os criterios de seguridade alimentaria

Img consumidor seguridad nutricion hd Imaxe: cnice

As relacións entre as prácticas correctas de seguridade alimentaria e a nutrición apenas se estudaron ata hai pouco. Na maioría dos casos, utilízase o estudo das dúas partes por separado, é dicir, realízanse análises sobre o grao de coñecemento en aspectos como a manipulación ou a hixiene dos alimentos, por unha banda, e sobre dieta saudable, por outro. Agora, un novo proxecto da Axencia de Alimentos británica (FSA) analizou ata que punto existe unha relación entre a seguridade alimentaria e as prácticas nutritivas do consumidor. Este artigo explica cal sería a relación entre unha manipulación de alimentos segura e unha dieta saudable e por que son importantes os dous conceptos.

Img consumidor seguridad nutricion1
Imaxe: cnice

A seguridade, a calidade e o valor nutritivo dos alimentos teñen unha gran importancia para a saúde do consumidor e para o benestar. Tanto a seguridade alimentaria como a nutrición son, por tanto, esenciais. Con todo, ata agora, estas dúas disciplinas estudáronse de forma independente, polo que expertos da Axencia de Alimentos británica quixeron ir máis aló e comprobar se poderían existir relacións entre ambas. Para iso, elaboraron un estudo en forma de enquisa, na que someten aos consumidores a cuestións sobre ambos os conceptos.

Para realizar o estudo, os expertos británicos han deseñado a enquisa con preguntas sobre o comportamento en relación coa seguridade dos alimentos, saberes e actitudes, así como cuestións sobre nutrición e o coñecemento das recomendacións de alimentación saudables. O proxecto examina se hai relacións entre as prácticas de seguridade alimentaria e a nutrición.

Manipulación de alimentos segura e dieta saudable

Para elaborar o informe “Comer de forma segura e nutritiva: relación entre nutrición e prácticas de seguridade alimentaria”, publicado o pasado mes de setembro, hase enquisado a unhas 3.000 persoas maiores de 16 anos do Reino Unido. A enquisa incluíu preguntas sobre a seguridade dos alimentos, no que se refire a comportamentos, coñecementos e actitudes tanto no fogar como cando se come fóra. Tamén se lles preguntou sobre cuestións de nutrición e o que saben sobre alimentos saudables.

Os consumidores que distinguen cal é unha dieta saudable saben aplicar mellor as prácticas de manipulación seguras

Algunhas das conclusións do estudo relacionan o coñecemento sobre recomendacións nutritivas, como “5 ao día” (cinco porcións de froitas e verduras ao día), coas prácticas de seguridade que deben aplicarse en canto a almacenamento seguro e manipulación hixiénica destes alimentos. O estudo tamén suxire que quen distinguen en que consiste unha dieta saudable coñecen mellor cales son as prácticas de manipulación máis seguras.

Nun dos apartados, o que fai referencia a cando os consumidores cociñan, chama a atención o feito de que estes adoitan cumprir máis coas prácticas de hixiene seguras cando cociñan para os demais que cando cociñan para si mesmos.

A recompilación de datos permitiría, segundo os expertos, responder a cuestións sobre se un mellor coñecemento da nutrición conduce a mellores prácticas de seguridade alimentaria, ou ao revés. Ou se os consumidores, cando buscan información sobre aspectos de seguridade alimentaria, tamén o fan sobre alimentación saudable.

Por que son importantes os dous conceptos

O feito de que o consumidor teña conciencia sobre conceptos de seguridade alimentaria e nutrición é importante porque diso dependerá que siga un estilo de vida saudable e de prevención de enfermidades. Neste último caso, para reducir o risco de patoloxías transmitidas por alimentos, os consumidores deben estar dispostos a cambiar certos comportamentos que non só obedecen á elección dunha dieta saudable. Estes cambios están relacionados co seu grao de coñecemento dunhas prácticas adecuadas de manipulación.

Algúns estudos tentaron describir metodoloxías para mellorar o nivel de sensibilización dos consumidores cara a unha elección de alimentos máis saudables e comportamentos máis seguros. E é que os expertos apuntan a un crecente interese cara á seguridade alimentaria e a nutrición, fundamentais para o benestar e a saúde. Este interese vai da man dunha crecente demanda da transferencia de coñecementos sobre cuestións relativas aos dous ámbitos.

Catro aspectos crave de seguridade alimentaria

En canto á seguridade alimentaria, no ámbito doméstico é importante que o consumidor teña claros catro conceptos básicos que, segundo a Axencia de Saúde Pública de Cataluña, resúmense en catro normas fundamentais para os alimentos: limpar, separar, cocer e arrefriar:

  • Limpar. Os alimentos deben limparse antes de preparar, así como utensilios e superficies para evitar a contaminación destes cara ao alimento.

  • Separar os alimentos cociñados dos crus para evitar contaminacións cruzadas, é dicir, o traslado de patógenos dos crus aos listos para consumir.

  • Cocer. Someter o interior do alimento a unha temperatura duns 60ºC garante a eliminación da maioría dos patógenos.

  • Refrigerar. Conservar os alimentos en frío evita a multiplicación de patógenos, aínda que non os elimina.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións