Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Alimentos

Alimentos

  • A carne (06/08/2002)
    A carne de vacún é, sen dúbida, a máis apreciada. De tal maneira que, candodicimos carne e non especificamos de que animal, enténdese que nos estamos referindoá de vaca, tenreira ou boi e non a outra. Tipos de vacún Do mesmo xeito que ocorre co resto das carnes de diferentes especies animais, a clasificación e […] >> Ler

  • Polo (03/09/2002)
    O sistema consta de dous pasos de control nas aves mortas. Nunha primeira medida, un espectrofotómetro analiza a carne das aves, dando información como a cor da pel e a composición da carne. Alteracións nestas dúas partes poden ser un indicio de problemas na calidade da carne, aseguran os expertos do ARS. No segundo paso […] >> Ler

  • As golosinas (09/09/2002)
    O consumo de lambetadas non parece que debese presentar problemas de envergadura, a non ser que se cometeu algunha incorrección durante o seu proceso de elaboración. Con todo, ocasionalmente poden sucederse situacións imprevistas con tráxicos desenlaces. Este é o caso da inxestión dunha gominola que provocou a morte a un neno de tres anos. A […] >> Ler

  • O ovo (10/09/2002)
    Imaxe: Kriss Szkurlatowski O inicio do curso escolar afai vir marcado por un bo número de quebradizos de cabeza. O normal é acordarse do prezo dos libros, do custo do transporte público ou da factura do comedor escolar. Con todo, poucas veces os pais exponse preguntas relacionadas coa alimentación dos nenos, co tipo de dieta […] >> Ler

  • O vinagre (07/11/2002)
    O sabor das especias é un agasallo do continente asiático (excepto a vainilla, o pemento picante ou chile e a pementa de Xamaica que proveñen de América); en cambio a maioría das herbas aromáticas con aplicacións culinarias son de orixe mediterránea.Condimentos e especias máis habituais: Clasificación, indicacións e contraindicacionesÁcidos – Vinagre: Obtense xeralmente por fermentación […] >> Ler

  • Moluscos (16/12/2002)
    >> Ler

  • O peixe (02/01/2003)
    Desde que o emprego do frío xeneralizouse na contorna doméstica como sistema de conservación, e sobre todo, mellorou a calidade e potencia dos equipos de conxelación, os consumidores só han de acudir a un establecemento de alimentación, adquirir o produto, que habitualmente se atopa envasado, e levalo a casa. Xeralmente, e salvo que estea alterado, […] >> Ler

  • O queixo (04/02/2003)
    Os queixos frescos obtéñense a partir de leite pasteurizada, xeralmente de vaca, aínda que tamén de ovella ou cabra, mediante distintos procesos. Método tradicional Coagulación aceda: consiste en engadir ao leite pasteurizada bacterias ácidolácticas, xeralmente Streptococcus, e nalgúns tipos de queixos, tamén un pouco de raíz. A adición de devanditas bacterias ou o callo, fai […] >> Ler

  • O iogur pasteurizado (05/03/2003)
    A normativa recentemente aprobada na que se fixan que produtos derivados do leite poden recibir a denominación xenérica de iogur desatou una intensa polémica. As razóns da mesma gardan relación coa esencia mesma do iogur. Mentres que una parte considera que se trata dun leite fermentada na que existe flora láctica en cantidade suficiente, a […] >> Ler

  • Arroz (27/03/2003)
    A opinión que teñen os europeos achega do desenvolvemento científico e tecnolóxico en xeral vén sendo, polo menos nos últimos dez anos, francamente positiva. Paira una gran maioría, as telecomunicacións e as tecnoloxías da información, representadas ambas as polo auxe de Internet, así como a telefonía móbil ou o avance na investigación sobre fontes de […] >> Ler

  • Maionesa (08/05/2003)
    A salmonelosis está provocada, na maioría dos casos, pola bacteria Salmonella enteriditis, que provoca síntomas como diarrea, vómitos, dor abdominal, febre e dor de cabeza e aparecen entre as 12 e 36 horas despois de inxerir un alimento contaminado. Segundo o Instituto do Ovo, o ovo ten una estrutura biolóxica que fai difícil a súa […] >> Ler

  • Auga (10/06/2003)
    >> Ler

  • O pasta (01/08/2003)
    Orixe e historia: A orixe da pasta é discutible e cheo de baleiros históricos que nos impiden situar a súa orixe dunha forma exacta. Existe a lenda de que a pasta foi introducida en Italia por Marco Polo nalgúns dos seus numerosos viaxes a Oriente. En realidade, podemos imaxinar que a orixe da pasta puido […] >> Ler

  • Atún (07/08/2003)
    Imaxe: Heath Rasmussen Cando degustamos atún en cada una das súas múltiples variedades culinarias moi poucas veces os consumidores dámosnos/dámonos conta da importancia que posúen as diferentes etapas de manexo que devanditos peixes atravesan desde o momento da súa pesca até a súa presentación gastronómica nos nosos menús. No atún, as distintas fases de manexo […] >> Ler

  • Margarina (09/09/2003)
    Imaxe: ARS Image Gallery A substitución progresiva da manteiga pola margarina é un feito irrefutable desde fai xa máis dunha década. Varias son as razóns que poderían axudar a entender este fenómeno, desde beneficios potenciais paira a saúde, o que redunda nunha mellor imaxe paira o consumidor, até unha maior manejabilidad no ámbito doméstico. Con […] >> Ler

  • Soia (15/10/2003)
    Imaxe: ARS Image Library Organizado pola Fundación Bosch i Gimpera (Universidade de Barcelona), tivo lugar o pasado 18 de setembro un foro científico destinado a promover as virtudes dunha leguminosa importada de Asia, que conquistou América na segunda metade do século XX e que irrompe agora con forza no mercado europeo. Lonxe aínda de igualar […] >> Ler

  • O chocolate (25/11/2003)
    Un artigo publicado hai uns meses na revista Nature (424:1013, 28/8/2003) despexou toda incógnita achega do papel protector dos flavonoides do cacao e do chocolate fronte á enfermidade cardiovascular. Un equipo dirixido por Mauro Serafini, do Instituto Nacional Italiano paira a Investigación dos Alimentos e a Nutrición (Roma), identificaron ao flavonoide responsable, a epicatequina, que […] >> Ler

  • Turrón (01/12/2003)
    As Denominacións Específicas «Jijona» e «Turrón de Alacante» gozan dunha protección especial que vai máis aló da puramente administrativa. A utilización indebida e intencionada dunha denominación de orixe ou una indicación xeográfica representativa dunha calidade determinada, legalmente protexidas paira distinguir os produtos amparados por elas, está castigada con penas de seis meses a dous anos […] >> Ler

  • Mariscos (03/12/2003)
    A mellor receita paira este tipo de alimentos é aquela que conserva o sabor a mar, o sabor real do marisco, por tanto non escondamos este delicioso alimento tras salsas e refritos. Gocemos o marisco cociñándoo da forma máis natural posible. Coñezamos mellor os distintos tipos de marisco que podemos gozar así como o seu […] >> Ler

  • O cava (15/12/2003)
    En novembro de 2003, o diario «O Dereito» deu a coñecer a última resolución que recaeu no que se veu a denominar a «guerra do cava». O control do proceso de produción e elaboración do cava recae no Consello Regulador do Cava. Este organismo, adscrito ao Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación, e con sede […] >> Ler

  • Cervexa (07/01/2004)
    Imaxe: FreeFoto.com O produto que se obtén actualmente é homoxéneo, o que implica una estandarización do proceso de produción e un bo control de calidade que, en xeral, limita a presenza de contaminantes e de perigos paira os consumidores. Paira asegurar estes extremos faise imprescindible impedir, entre outros, a presenza de patógenos e de alterantes […] >> Ler

  • Legumes (01/04/2005)
    Concentrados en vitaminas Calquera alimento fresco, recentemente colleitado, está no seu mellor momento para aproveitar as súas virtudes nutritivas. Os guisantes frescos non son a excepción. As súas sementes son fonte de variedade de vitaminas, entre as que destacan os folatos (70 microgramos/100 g), a vitamina C (32 mg/100 g) e a niacina (2,20 mg/100 […] >> Ler

  • Leite (11/10/2020)
    Como conxelar o leite materno para que non perda as súas propiedades Moitas nais recentes que prevén incorporarse ao traballo ou estar ausente un tempo non optan pola lactación artificial. Prefiren extraerse o leite e conxélana organizando así o seu propio banco de leite en casa. Desta maneira, os seus fillos poderán seguir alimentándose de […] >> Ler

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións