Mousse de chocolate
Elaboración
Batemos as xemas con 120 g de azucre. Pomos ao baño maría a cobertura de chocolate ata que se desfaga e forme unha crema. Apartamos do baño maría e engadimos as xemas batidas co azucre, deixándoo arrefriar sen parar de darlle voltas. Montamos as claras a piques de neve cunhas gotitas de limón. Engadimos as claras montadas á crema que xa está fría dando voltas en sentido envolvente e procurando que sigan esponxosas. Montamos a nata con 30 g de azucre e agregamos a nata, tamén dando voltas en sentido envolvente e introducimos a mousse no frigorífico durante dúas horas. Antes de servir adornamos con nata montada utilizando unha manga pasteleira, e espolvoreamos cuns granillos de chocolate.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 418 | 28,9g | 15,4g | 32,4g | 0,1g |
| 21% | 41% | 77% | 36% | 1% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Pola composición nutricional dos ingredientes que se inclúen o valor calórico da sobremesa é moi elevado, a expensas sobre todo das graxas procedentes do chocolate e a nata. Por tanto, o seu consumo non está aconsellado para as persoas que deben restrinxir a graxa da súa alimentación. En concreto este alimento estea desaconsellado para as persoas que padecen hipercolesterolemia debido á graxa saturada que achega a nata. Así mesmo deben evitar esta sobremesa as persoas diabéticas, xa que na súa elaboración emprégase unha cantidade de azucre considerable. O ingrediente básico da receita é o ovo, o cal enriquece a sobremesa con proteínas de alto valor biolóxico. Isto significa que contén todos os aminoácidos esenciais, aqueles que o organismo humano non pode sintetizar en por si.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
