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Analizan el ADN de las merluzas que se comercializan en España y Grecia para determinar su trazabilidad

Concluyen que el 40% de las etiquetas que indican el nombre científico de la especie o su origen geográfico son incorrectas

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: viernes 11 marzo de 2011
Investigadores de la Universidad de Oviedo, en colaboración con un grupo de científicos griegos de la Universidad Aristóteles de Tesalónica, han analizado el ADN de las merluzas que se comercializan en España y Grecia para determinar la trazabilidad de este pescado. La principal conclusión es que cerca del 40% de las etiquetas que indican el nombre científico de la especie o su origen geográfico no lo hacen correctamente.

Los autores de este trabajo realizaron dos estudios de mercado, el primero entre los años 2004 y 2006 y el segundo, en 2010. En ambas ocasiones se analizaron paquetes de merluza fresca y de diferentes marcas de congelados en distintos hipermecados. En el primer estudio se detectó un 31,5% de lotes mal etiquetados, mientras que en el segundo el índice de etiquetado erróneo alcanzó el 38,9%.

Estos errores podrían deberse a equivocaciones o confusiones durante el proceso de distribución, pero lo curioso es que se hallaron "merluzas africanas, más baratas, que aparecían etiquetadas como europeas o americanas, generalmente más caras, y el error no se producía a la inversa", lo que parece indicar que se cometen irregularidades en el comercio de estos productos, explicó Eva García Vázquez, catedrática de Biología Funcional de la Universidad de Oviedo y coautora del estudio.

Por lo que se refiere a la trascendencia social de la investigación, la profesora García Vázquez expresó su esperanza de que sirva para que se apliquen más herramientas de trazabilidad de los productos de alimentación y un mayor control de rutina en los mercados para evitar que se produzcan estas situaciones.

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