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Aumenta el porcentaje de alérgicos a alimentos en España

Los expertos atribuyen este incremento al uso generalizado del látex y a la introducción en la dieta de frutas alergénicas

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: martes 29 noviembre de 2005
Según José María Negro, la asociación látex-alimentos causa reacciones cruzadas en casos de hipersensibilidad a productos en pacientes que originariamente eran alérgicos al látex. El aguacate, el kiwi, el plátano, el melocotón o el apio son algunos de los principales responsables de estas alergias.

También hay alergenos ocultos en alimentos procesados, por fallos en la cadena de producción o porque el etiquetado no avisa. «A menudo la presencia inespecífica de huevo, leche o cacahuetes en caramelos, chocolates, bollería o sándwiches provoca reacciones alérgicas que podrían evitarse con una información clara», asegura el especialista.

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