Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Seguridad alimentaria

AZTI-Tecnalia colabora en la implantación de sistemas de trazabilidad para la comercialización del atún de almadraba

El laboratorio vasco colabora con la Junta de Andalucía en un proyecto que está previsto que dure un año.

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: viernes 15 julio de 2005
Actualmente, los atunes obtenidos a través de la almadraba, arte de pesca en el que un laberinto de redes intercepta los movimientos migratorios de los grandes atunes, llegan directamente a la planta desde las almadrabas y en ella se realiza la clasificación, descabezado, eviscerado y despiece. Los lomos son extraídos y congelados a menos 60ºC para su comercialización, tanto en el mercado nacional como en el japonés.

Y es que Japón es el mayor mercado de atún del mundo (absorbe el 30% de la producción mundial). Su consumo, básicamente destinado a la elaboración del sashimi, se ha incrementado en los últimos años y, con ello, las importaciones. El mercado del sashimi es, además, el más rentable del mundo, informa AZTI, ya que el atún puede alcanzar precios 30 veces superiores al del atún destinado a conservas.

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones