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Bruselas flexibiliza las normas para la elaboración de alimentos tradicionales

Estos productos deberán cumplir los mismos criterios sanitarios que los industriales

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: lunes 26 septiembre de 2005
El Ejecutivo comunitario busca así facilitar las cosas a las pequeñas y medianas empresas que utilizan métodos de producción ancestrales en pequeños talleres o locales, con microorganismos u otro tipo de sustancias cuya presencia impediría al local superar una inspección sanitaria, pero que son imprescindibles para dar al producto su sabor y características especiales.

Los Estados que quieran flexibilizar estas reglas para su sector de alimentación tradicional deberán detallar a Bruselas y al resto de socios comunitarios la descripción de los productos, de los locales y de la normativa concreta de la que será eximido el productor. Además, se crearán grupos específicos de trabajo sobre el tema.

La derogación de ciertas normas para los productos tradicionales forma parte de un paquete de medidas aprobado por el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y la Salud Animal para culminar la simplificación de las reglas comunitarias sobre esta materia y garantizar el respeto de las mismas por parte de los Estados miembros. La nueva legislación entrará en vigor el 1 de enero de 2006.

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