Ciencia y tecnología de los alimentos

Riesgos asociados al consumo de leche (07/11/2001)
Este alimento puede alterarse en cada uno de los múltiples pasos que van de la granja a la mesa Leer

Anisakis, un parásito común (29/08/2001)
Sus larvas se ingieren al tomar pescado crudo o poco cocinado, y en ocasiones pasa desapercibido en la ingesta Leer

Escherichia Coli O157:H7, Enterohemorrágica (23/08/2001)
Esta especie bacteriana es una de las más abundantes en el tubo digestivo de los animales de sangre caliente Leer

‘L. Monocytogenes’, el patógeno alimentario del futuro inmediato (09/08/2001)
Se trata de un microorganismo con capacidad para infectar a poblaciones de riesgo Leer

La histamina, un riesgo evitable (25/07/2001)
El alimento más frecuente en la intoxicación histamínica es el pescado Leer

Los mecanismos de acción de la Legionella (09/07/2001)
Leer

Los riesgos del aceite de orujo (04/07/2001)
Leer

Campylobacter, el gran desconocido (27/06/2001)
Leer

Salmonella, ¿un microorganismo de siempre y para siempre? (19/06/2001)
Leer

Las hortalizas y verduras presentan determinados riesgos según los agentes (18/04/2001)
Leer

El control de patógenos en los alimentos (12/04/2001)
Leer

Los riesgos de la carne y productos derivados (11/04/2001)
Leer