Crema agredolça de poma
Elaboració
Pelem les pomes i juntament amb el sucre i el suc de mitja llimona, coem a foc lent en una cassola tapada durant 30 minuts.
D’altra banda, tallem la ceba tendra fresca en brounoisse (cuadradito petit) i la sofregim amb una mica d’oli d’oliva fins que estigui daurada. Una vegada daurada la ceba tendra afegim el vi blanc i el brou de carn i deixem reduir fins a la meitat del seu volum. Vertemos les pomes cuites amb el sucre i la llimona al sofregit i donem un bulliment de 5 minuts al conjunt. Triturem la crema de poma i deixem temperar. Decorem amb unes rodanxes de poma royal gal·la tallades en el mateix instant de servir.
Aquesta crema de poma agredolça servirà d’acompanyament a plats de rostits al forn o a la graella de qualsevol mena de carn i de guisats de caça fonamentalment.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 130 | 0,1g | 0g | 25,7g | 0,5g |
| 7% | 0% | 0% | 29% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquesta crema de poma agredolça serveix d'acompanyament de carns rostides o a la graella i de guisats de caça fonamentalment. La crema s'elabora amb poma del tipus royal gal·la que és molt aromàtica i sucosa. Des del punt de vista nutritiu la poma és una de les fruites més completes i enriquidores en la dieta. Gran part de la seva composició és aigua, per la qual cosa resulta molt refrescant i hidratant. Els sucres que conté són de ràpida assimilació en l'organisme i són els nutrients més abundants que conté la poma després de l'aigua. Per a elaborar la crema se li afegeix també sucre pel que resulta un acompanyament dolç i exquisit per a tota mena de carns i ocells.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
