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El Instituto de Agricultura Sostenible elimina una de las proteínas que provoca intolerancia al gluten

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 22 julio de 2004
El objetivo es que en un futuro próximo los enfermos celíacos puedan consumir pan sin problema. El Instituto de Agricultura Sostenible también se ocupa actualmente de mejorar la calidad del trigo y de hacerlo resistente a las altas temperaturas. Según Barro, "en las regiones del sur las épocas de sequía coinciden con la de floración del trigo, por lo que para evitar una merma en su calidad estamos tratando de conseguir que sea capaz de resistir a un calor extremo", informa la Universidad de Córdoba (UCO).

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