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El MARM edita una guía sobre producción ecológica de ovino de carne

La publicación pretende dar a conocer los procedimientos que deben seguirse en este tipo de explotaciones ganaderas

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: viernes 8 enero de 2010

ganadera ecológica es el principal objetivo del manual “Buenas prácticas en producción ecológica, producción de ovino de carne”, editado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM). El estudio indica que este tipo de producción genera niveles de renta adecuados y busca beneficios en la dimensión ambiental y social, además de suministrar alimentos sanos y seguros en modelos ligados a la tierra.

El sector ovino de carne ecológica está en expansión y ocupa, con un 24% de las explotaciones, el segundo lugar en importancia en las producciones ecológicas en España. Su repercusión es sobre todo destacable en Andalucía, Extremadura, Cataluña y Castilla-La Mancha.

El punto de partida de la ganadería ecológica es la integración sostenible y equilibrada de la base animal con la agricultura y el medio ambiente donde se desarrolla la actividad, sostiene el libro. En este contexto, los animales aprovechan los recursos alimenticios que ofrece el entorno donde se asientan las explotaciones y, a cambio, ejercen funciones beneficiosas para la explotación, como la mejora de la fertilidad de los suelos y el control biológico de hierbas y matorrales.

El manual recomienda el uso de razas locales, ya que se adaptan mejor a las condiciones de cada entorno y modelo de producción. En este aspecto, la gran diversidad de entornos y sistemas de producción se traduce en un amplio abanico de razas locales que coexisten por todo el territorio nacional y que están muy bien adaptadas a las condiciones que cada medio productivo ofrece.

La guía aporta una serie de datos técnicos sobre la producción ecológica de ovino en España, como el número de cabezas de ganado existentes y de hectáreas destinadas a pastos, así como tablas económicas de ingresos y gastos de este tipo de explotaciones. La obra hace referencia a la cadena de valor del cordero ecológico, donde se observa que el diferencial en el precio percibido por el ganadero es superior en el canal ecológico frente al convencional en un 34%.

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