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Expertos analizan la trazabilidad de la calidad alimentaria

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 17 febrero de 2005
Según CEIM, los nuevos desarrollos tecnológicos en el campo de la agroalimentación permiten cada vez más garantizar la calidad de los alimentos que llegan al consumidor. Este compromiso de calidad, asumido por todos los sectores relacionados con la agroalimentación, se basa especialmente en la trazabilidad de los procesos que llevan desde la producción al consumidor final. Uno de los campos tecnológicos que están mejorando claramente la trazabilidad es la aplicación de biosensores en la industria agroalimentaria.

Este conjunto de tecnologías, que ya se usan de forma masiva en otros sectores punteros, como el farmacéutico o el de medio ambiente, están todavía poco aplicadas en el sector alimentario, asegura CEIM.

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